Vai kartupeļi padara resnāku? Viss atkarīgs no vienas lietas, ko daudzi dara nepareizi

Kartupeļiem Lietuvā ir dīvaina reputācija. Dažās mājās tos joprojām uzskata par „normālu ēdienu”, bez kura vakariņas šķiet nepilnīgas. Citviet tie jau sen nobīdīti malā, jo it kā padara resnāku, paaugstina cukura līmeni, noslogo kuņģi un sabojā figūru. Taču problēma ir tā, ka bieži vien vainīgi nav paši kartupeļi.

Vaina ir tajā, ko mēs ar tiem izdarām.

No vārīta kartupeļa var pagatavot pavisam vienkāršu, sātīgu un normālu ēdienu. Bet to pašu kartupeli var noslīcināt eļļā, pārklāt ar treknu mērci, apbērt ar sieru, ceptu speķīti, krējumu un pēc tam brīnīties, kāpēc pēc šādām vakariņām gribas tikai apgulties uz dīvāna.

Tāpēc jautājumam nevajadzētu būt „vai kartupeļi ir slikti”, bet gan kā jūs tos ēdat.

Paši kartupeļi nav ienaidnieks

Parasts kartupelis nav tukšs, nevērtīgs ēdiens. Tajā ir kālijs, C vitamīns, šķiedrvielas, īpaši, ja to ēd ar mizu. Kartupeļi ir arī sātīgi, tāpēc pareizi pagatavoti tie var palīdzēt ilgāk nejust izsalkumu.

Liela kļūda ir visus kartupeļus salikt vienā plauktā ar frī kartupeļiem, čipsiem vai trekniem ceptiem ēdieniem. Tas jau ir pavisam cits ēdiens. Tur problēma bieži vien ir nevis kartupelis, bet eļļa, sāls, mērces un porcijas lielums.

Ja kartupeļus izvāra, izcep cepeškrāsnī vai tvaicē, tie var būt pavisam normāls pusdienu vai vakariņu pamats. Īpaši, ja blakus ir arī dārzeņi, zivs, liesāka gaļa, olas vai pākšaugi.

Pavisam citādi izskatās šķīvis, kurā ir vairāki vārīti kartupeļi ar salātiem un gabaliņu vistas, un šķīvis, kurā ir kalns ceptu kartupeļu ar majonēzes mērci. Kartupelis ir tas pats, bet ietekme uz ķermeni – pavisam citāda.

Kāpēc ir vērts atstāt mizu

Daudzi kartupeļus nomizo automātiski, pat neaizdomājoties. Tā darīja mamma, vecmāmiņa, tā darām arī mēs. Bet, ja kartupeļi ir svaigi, labi nomazgāti un to miza ir skaista, to var atstāt.

Tieši mizā ir daļa šķiedrvielu. Šķiedrvielas palīdz gremošanai, rada sāta sajūtu un neļauj ēdienam tik ātri „izslīdēt” cauri organismam. Vienkārši sakot, kartupelis ar mizu var būt sātīgāks un vērtīgāks nekā pilnībā nomizots.

Protams, ja miza ir kļuvusi zaļa, bojāta, ļoti veca vai kartupeļi ir apšaubāmas kvalitātes, tos ēst nevajadzētu. Šādas vietas labāk nogriezt, bet apšaubāmus kartupeļus vispār izmest. Taču labas kvalitātes kartupeļi ar mizu noteikti nav nekāds dīvains veselīga dzīvesveida piekritēju izgudrojums.

Īpaši garšīgi ir cepeškrāsnī cepti kartupeļi ar mizu: nedaudz eļļas, garšvielas, ķiploks, rozmarīns vai dilles. Šāds ēdiens var būt gan vienkāršs, gan sātīgs, gan daudz labāks par pannā eļļā noslīcinātiem kartupeļiem.

Lielākā kļūda – eļļa un mērces

Kartupeļi bieži vien „padara resnāku” tad, kad kļūst par pamatu visam treknajam. Pannā ielej daudz eļļas, kartupeļi uzsūc taukus, vēlāk parādās arī krējums, majonēze, siers, bekons vai ceptais speķītis. Un, lūk, vienkārša piedeva pārvēršas par kaloriju bumbu.

Tas nenozīmē, ka ceptus kartupeļus nekad nedrīkst ēst. Drīkst. Dzīve nesastāv tikai no vārītiem brokoļiem. Bet, ja kartupeļus šādi gatavo katru dienu un porcija aizņem pusi šķīvja, nav jābrīnās, ka svars nekustas vai pieaug.

Ikdienas ēšanai labāk izvēlēties vārītus, tvaicētus vai cepeškrāsnī ceptus kartupeļus. Ja izmantojat eļļu, tā nav jālej „uz aci” kā pannā pankūkām. Pietiek ar nelielu daudzumu. Tam der olīvu vai rapšu eļļa, taču arī labāka eļļa joprojām ir kalorijām bagāta, tāpēc mērenība šeit ir ļoti svarīga.

Cik daudz kartupeļu drīkst ēst

Viena maģiska skaitļa nav, jo viss ir atkarīgs no cilvēka aktivitātes, svara, veselības, pārējā uztura un mērķa. Taču vienkāršs noteikums ir šāds: kartupeļiem nevajadzētu aizņemt visu šķīvi.

Labs šķīvis izskatās aptuveni šādi: daļa dārzeņu, daļa olbaltumvielu un daļa ogļhidrātu. Kartupeļi var būt šī ogļhidrātu daļa. Ne ienaidnieks, ne aizliegts ēdiens, bet arī ne vienīgais vakariņu varonis.

Ja vēlaties vieglāku variantu, blakus kartupeļiem lieciet skābētus kāpostus, gurķus, tomātus, salātus, sēnes vai citus dārzeņus. Ja nepieciešams lielāks sātīgums, pievienojiet zivi, olu, biezpienu, vistu vai pupiņas. Tad kartupeļi nebūs vientuļš kalns šķīvī, bet gan daļa no normālām vakariņām.

Kā ir ar saldajiem kartupeļiem?

Saldie kartupeļi bieži tiek pasniegti kā „veselīgāka” alternatīva. Tajos ir vērtīgas vielas, kas atkarīgas no šķirnes, – beta karotīns, antioksidanti, bet dažās šķirnēs arī citi noderīgi savienojumi. Taču arī šeit darbojas tas pats noteikums: visu nosaka pagatavošanas veids.

Ja saldo kartupeli sagriezīsiet, izcepsiet cepeškrāsnī ar nedaudz eļļas un ēdīsiet kopā ar dārzeņiem, tas būs viens variants. Ja pārvērtīsiet to saldos čipsos vai treknā uzkodā, tas jau būs pavisam cits stāsts.

Nav vajadzības parastos kartupeļus uzskatīt par sliktiem, bet saldos – par brīnumainiem. Abiem var būt vieta uzturā, ja vien tie netiek pārvērsti ar taukiem piesūkušā ēdienā.

Kartupeļi var būt labs ēdiens, ja tos nesabojājat

Kartupeļi nav produkts, no kura būtu jābaidās. Daudziem cilvēkiem tie var būt normāla, sātīga un vērtīga uztura daļa. Tomēr ir svarīgi, lai tos katru dienu neceptu lielā eļļas daudzumā, neēstu ar smagām mērcēm un bez mēra nesakrautu šķīvī.

Ja vēlaties, lai kartupeļi nekļūtu par slogu figūrai, izvēlieties vienkāršu principu: vāriet, cepiet cepeškrāsnī, tvaicējiet, atstājiet mizu, izmantojiet mazāk tauku un ēdiet tos kopā ar dārzeņiem un olbaltumvielām.

Tad kartupeļi vairs nebūs ēdiens, kura dēļ jājūtas vainīgam. Tie būs vienkārši kartupeļi – vienkāršs, lietuviešu, sātīgs ēdiens, ko var ēst saprātīgi. Tikai nevajag katru dienu no tiem gatavot trekno vakara filmu uzkodu.