Kepimo popierius daugeliui atrodo toks nekaltas – padedi ant skardos, kepi, ir jokio vargo. Tačiau ekspertai perspėja: ši medžiaga turi aiškias ribas. Jei jas peržengsite, iš paprasto kepinio galite gauti ne tik svilėsių kvapą, bet ir nuodingų medžiagų.
Ir kas blogiausia – daugelis žmonių nė nežino, kad kasdien daro klaidą, kurią profesionalūs virėjai vadina pavojinga.
Iš ko iš tikrųjų pagamintas kepimo popierius?
Tai nėra paprastas popieriaus lapas.
Dauguma kepimo popieriaus rūšių:
- pagamintos iš celiuliozės,
- padengtos silikono sluoksniu, kuris neleidžia maistui prilipti,
- rečiau – padengtos kilonu (chromo druskų ir riebalų mišiniu).
Europos reglamentai griežtai tikrina, kad medžiaga būtų saugi kontaktui su maistu. Tačiau ji saugi tik tol, kol naudojama pagal taisykles – būtent čia dauguma žmonių ir suklysta.
Pavojinga temperatūra: nuo kada kepimo popierius tampa toksinis?
Ant kiekvienos pakuotės būna nurodyta ribinė temperatūra – dažniausiai 200–220 °C. Viršijus šią ribą prasideda reakcijos, apie kurias retai kas susimąsto:
- išsiskiria toksinės medžiagos,
- popierius pradeda rusėti, degti, skleisti dūmus,
- gali užsiliepsnoti, ypač jei liečiasi su kaitinimo spirale.
Svarbu:
Picos, duonos, steiko ar kepimo aukštoje temperatūroje metu kepimo popierius netinka. Orkaitė gali pasiekti 250–300 °C, o tai jau pavojinga.
Didžiausia žmonių daroma klaida – popieriaus pakartotinis naudojimas
Daugelis mato, kad popierius po kepimo atrodo vis dar „geras“, tad padeda jį dar kartą. Tai klaida, kurią specialistai vadina rizikinga.
Kodėl?
- po pirmo kepimo apsauginis sluoksnis jau pažeistas,
- silikonas pradeda irti,
- antrą kartą įkaitintas popierius gali išskirti kenksmingų cheminių junginių.
Kepimo popierius – vienkartinis.
Pakartotinis naudojimas taupo centus, bet rizikuoja jūsų sveikata.
Kaip naudoti kepimo popierių saugiai?
1. Visada laikykitės nurodytos temperatūros ribos.
Jei pakuotėje nurodyta 220 °C, neviršykite.
2. Nenaudokite popieriaus šalia kaitinimo elementų.
Ypač elektrinėse orkaitėse viršutinis kaitinimo elementas gali popierių tiesiog uždegti.
3. Niekada nenaudokite popieriaus antrą kartą.
Net jei atrodo „švarus“.
4. Aukštoms temperatūroms rinkitės alternatyvas:
- kepimo formą su aliejumi,
- silikoninį kilimėlį,
- ketaus skardą.
Išvada
Kepimo popierius yra puikus pagalbininkas, tačiau tik tada, kai naudojamas teisingai. Viršijus temperatūrą ar naudojant pakartotinai, jis gali tapti ne švaros ir patogumo priemone, o šaltiniu toksinams, kurie patenka tiesiai į jūsų maistą. Šią klaidą daro dauguma – žinokite geriau ir saugokite save bei savo šeimą.
