Kepimo popierius gali tapti pavojingu nuodu, jei naudojate jį ne taip: štai tikroji temperatūra, kurios jis neatlaiko

Kepimo popierius daugeliui atrodo toks nekaltas – padedi ant skardos, kepi, ir jokio vargo. Tačiau ekspertai perspėja: ši medžiaga turi aiškias ribas. Jei jas peržengsite, iš paprasto kepinio galite gauti ne tik svilėsių kvapą, bet ir nuodingų medžiagų.

Ir kas blogiausia – daugelis žmonių nė nežino, kad kasdien daro klaidą, kurią profesionalūs virėjai vadina pavojinga.

Iš ko iš tikrųjų pagamintas kepimo popierius?

Tai nėra paprastas popieriaus lapas.

Dauguma kepimo popieriaus rūšių:

• pagamintos iš celiuliozės,
• padengtos silikono sluoksniu, kuris neleidžia maistui prilipti,
• rečiau – padengtos kilonu (chromo druskų ir riebalų mišiniu).

Europos reglamentai griežtai tikrina, kad medžiaga būtų saugi kontaktui su maistu. Tačiau ji saugi tik tol, kol naudojama pagal taisykles – būtent čia dauguma žmonių ir suklysta.

Pavojinga temperatūra: nuo kada kepimo popierius tampa toksinis?

Ant kiekvienos pakuotės būna nurodyta ribinė temperatūra – dažniausiai 200–220 °C. Viršijus šią ribą prasideda reakcijos, apie kurias retai kas susimąsto:

• išsiskiria toksinės medžiagos,
• popierius pradeda rusėti, degti, skleisti dūmus,
• gali užsiliepsnoti, ypač jei liečiasi su kaitinimo spirale.

Svarbu:

Picos, duonos, steiko ar kepimo aukštoje temperatūroje metu kepimo popierius netinka. Orkaitė gali pasiekti 250–300 °C, o tai jau pavojinga.

Didžiausia žmonių daroma klaida – popieriaus pakartotinis naudojimas

Daugelis mato, kad popierius po kepimo atrodo vis dar „geras“, tad padeda jį dar kartą. Tai klaida, kurią specialistai vadina rizikinga.

Kodėl?

• po pirmo kepimo apsauginis sluoksnis jau pažeistas,
• silikonas pradeda irti,
• antrą kartą įkaitintas popierius gali išskirti kenksmingų cheminių junginių.

Kepimo popierius – vienkartinis. Pakartotinis naudojimas taupo centus, bet rizikuoja jūsų sveikata.

Kaip naudoti kepimo popierių saugiai?

1. Visada laikykitės nurodytos temperatūros ribos. Jei pakuotėje nurodyta 220 °C, neviršykite.

2. Nenaudokite popieriaus šalia kaitinimo elementų. Ypač elektrinėse orkaitėse viršutinis kaitinimo elementas gali popierių tiesiog uždegti.

3. Niekada nenaudokite popieriaus antrą kartą. Net jei atrodo „švarus“.

4. Aukštoms temperatūroms rinkitės alternatyvas:

• kepimo formą su aliejumi,
• silikoninį kilimėlį,
• ketaus skardą.

Išvada

Kepimo popierius yra puikus pagalbininkas, tačiau tik tada, kai naudojamas teisingai. Viršijus temperatūrą ar naudojant pakartotinai, jis gali tapti ne švaros ir patogumo priemone, o šaltiniu toksinams, kurie patenka tiesiai į jūsų maistą. Šią klaidą daro dauguma – žinokite geriau ir saugokite save bei savo šeimą.