Iki Velykų liko labai nedaug laiko. Virti kiaušiniai spalvotais lukštais yra vienas pagrindinių šventinio stalo simbolių. Tačiau kartais net pats virimas pasirodo esąs mažiau varginantis nei lupimas: lukštai nepasiduoda lupimui, plyšta ir prilimpa prie baltymo. Kaip visą tai išspręsti?
Vieno Vokietijos restorano šefas Benas Faustas ėmėsi spręsti šią problemą. Jis atliko eksperimentą ir išbandė tris populiarius kiaušinių nulupimo po virimo būdus, kad išsiaiškintų, kuris iš jų iš tiesų veikia. Apie rezultatus jis papasakojo Focus.de.
Eksperimento esmė
Virtuvės šefas išvirė 9 kiaušinius (juos virė 8 minutes), o tada padalijo juos į tris lygias grupes:
- Pirmąją grupę paliko karštą.
- Antroji grupė buvo įdėta į šaltą vandentiekio vandenį.
- Trečioji grupė buvo panardinta į ledo vonelę.
Rezultatų ilgai laukti nereikėjo.
Kiaušiniai, kurie liko karšti, nulupti blogiausiai: lukštai sutrūkinėjo, atšoko su dalimi baltymo, o išvaizda toli gražu nebuvo tobula. Vėsinimas po tekančiu vandeniu davė geresnį efektą – kiaušiniai buvo nulupti priimtinai, bet be didelio entuziazmo.
Tačiau ledinis vanduo buvo tikras išsigelbėjimas. Pasak Fausto, tokiame vandenyje baltymas greitai „užsilaiko“, tampa tankus ir elastingas, todėl lukštas tiesiog „atšoka“ nuo paviršiaus.
„Akimirksniu atvėsęs baltymas įgyja stabilią struktūrą, o tarp jo ir apvalkalo susidaro mikroerdvė. Tai leidžia lengvai nulupti kiaušinius, jų nepažeidžiant“, – apibendrino šefas.
Faustas turi papildomą gudrybę, kai pamirštate ar nespėjate atvėsinti kiaušinių iškart po virimo, pavyzdžiui, kai juos dažote natūraliais dažais.
Padarykite nedidelį lukšto įtrūkimą – tik vieną gabalėlį – ir kelioms minutėms įdėkite kiaušinį į šaltą vandenį. Po to lukštas nusilups daug lengviau.
Lengviausias ir veiksmingiausias būdas nulupti virtą kiaušinį – iškart po virimo įdėti jį į ledo vonelę. Tai idealiai tinka, jei Velykoms ruošiate didelę kiaušinių partiją ir norite, kad kiekvienas iš jų atrodytų tvarkingai ir švariai. Paprastas triukas – ir jokių sugadintų baltymų.
Parašyti komentarą