Maisto kainos kyla, o duona – vienas tų produktų, kuris greičiausiai genda. Ji išdžiūsta per kelias dienas, pradeda pelėti arba praranda skonį. Tačiau vis daugiau namų šeimininkių atranda paprastą ir veiksmingą gudrybę: užšaldyti duoną. Pasirodo, teisingai užšaldyta ir atšildyta duona gali būti minkštesnė, skanesnė ir šviežesnė nei ta, kuri kelias dienas gulėjo ant stalo.
Kodėl verta šaldyti duoną?
Užšaldymas sustabdo gedimo procesus: drėgmės praradimą, pelėsio atsiradimą ir krakmolo retrogradaciją (dėl kurios duona „sensta“ ir kietėja). Teisingai atlikus šią procedūrą, net po 2–4 savaičių duona atitirpus atrodo ir skonis beveik kaip šviežiai iškepta.
Šis metodas ypač patogus, kai:
- Pagaunate gerą akciją ir norite apsirūpinti daugiau;
- Kepate duoną patys ir norite turėti atsargų;
- Nenori kasdien bėgti į parduotuvę.
Kaip teisingai užšaldyti duoną?
- Šaldykite tik šviežią duoną Kuo šviežesnė duona užšaldoma, tuo geresnis rezultatas. Neužšaldykite duonos, kuri jau pradėjo džiūti ar kietėti.
- Supjaustykite iš karto Geriausia supjaustyti riekelėmis iškart, kol duona dar minkšta. Taip vėliau galėsite išimti tik tiek, kiek reikia vienam kartui – nereikės atitirpinti viso kepalo.
- Tinkamai supakuokite Riekeles sudėkite į užsegamus maišelius, maistinę plėvelę arba specialius šaldymo maišus. Išspauskite kuo daugiau oro, kad nesusidarytų ledo kristalų ir neatsirastų „šaldiklio skonio“.
- Leiskite visiškai atvėsti Prieš dedant į šaldiklį, duona turi būti kambario temperatūros. Šilta duona maišelyje pradės garuoti, susidarys kondensatas ir atšildyta bus šlapia bei beskonė.
Galima šaldyti bet kokią duoną: baltą, ruginę, pilno grūdo, prancūzišką batoną, ciabatą ar naminį kepalą.
Kaip teisingai atitirpinti duoną?
Yra du patogūs būdai:
Lėtas atitirpinimas (rekomenduojamas kokybei):
- Išimkite reikiamą kiekį riekelių ir palikite ant lėkštės kambario temperatūroje 20–40 minučių. Duona gražiai suminkštėja ir tampa puri.
Greitas atitirpinimas:
- Tiesiog įdėkite užšaldytas riekeles į skrudintuvą ir paskrudinkite įprastu režimu.
- Arba sudėkite į orkaitę, įkaitintą iki 150 °C, ir palaikykite 5–8 minutes.
- Galima trumpam įdėti ir į mikrobangų krosnelę (bet neilgai, kad neišdžiūtų).
Daugelis, kurie išbandė, sako tą patį: atšildyta skrudintuve duona dažnai būna minkštesnė ir skanesnė nei šviežia, nes kepimo procesas grąžina drėgmę ir gaivina tekstūrą.
Svarbūs niuansai
- Niekada neužšaldykite atšildytos duonos pakartotinai – ji praras skonį, taps guminė ir sausoka.
- Jei kepate duoną namuose, iškart po kepimo atvėsinkite, supjaustykite ir užšaldykite. Taip galite išsikepti 2–3 kepalus iš karto ir turėti atsargų visam mėnesiui.
- Šaldiklyje duona gali išbūti iki 2–3 mėnesių neprarasdama kokybės, tačiau optimaliausia suvartoti per 4–6 savaites.
Išvada
Duonos šaldymas – paprasta, pigi ir labai praktiška gudrybė, kuri padeda sutaupyti laiko, pinigų ir išvengti maisto švaistymo. Daugelis šeimininkių, išbandžiusių šį metodą, sako, kad dabar pusryčiams, pietums ar vakarienei visada turi minkštą, šviežią duonos riekelę – nereikia kasdien pirkti.
Išbandykite ir jūs: kitą kartą, kai pamatysite gerą akciją ar išsikepsite daugiau duonos, nedvejokite – supjaustykite, užšaldykite ir mėgaukitės „šviežia“ duona bet kada.
