Visą citriną užšaldyti verta ne tik dėl patogumo, bet ir dėl praktinės naudos virtuvėje. Toks būdas leidžia vaisių išnaudoti iki galo: žievelę lengviau sutarkuoti, minkštimą panaudoti gėrimams ar patiekalams, o sultis išspausti beveik be atliekų. Tai ypač naudinga, kai citrinų nusiperkama daugiau, nei spėjama sunaudoti, arba kai vaisiai pradeda vysti, bet dar nėra sugedę.
Kas pasikeičia užšaldžius citriną
Šaltis pakeičia citrinos struktūrą. Užšaldyta žievelė sukietėja, todėl ją patogu tarkuoti net smulkia tarka: ji virsta puriu, aromatingu trupiniu, o ne minkšta tyre. Dėl to išsiskiria daugiau eterinių aliejų, suteikiančių ryškesnį kvapą ir skonį. Toks citrusinis prieskonis tinka kepiniams, kremams, padažams, košėms, varškei ar jogurtui.
Be to, užšaldžius sumažėja vaisiaus kartumas. Tai ypač juntama naudojant visą citriną su žievele: galima tarkuoti ir žievelę, ir minkštimą vienu metu. Rezultatas – kvapni citrusinė masė, tinkanti ne tik maistui gardinti, bet ir gėrimams pagyvinti.
Kaip citrina praverčia kasdienėje virtuvėje
Užšaldyta citrina gali tapti ir savotišku ledu. Įdėta į šaltą arbatą, limonadą ar kitą gėrimą, ji ne tik atvėsina, bet ir po truputį atiduoda rūgštumą bei aromatą. Skirtingai nei paprastas vandens ledas, ji neskiedžia gėrimo, todėl skonis išlieka ryškesnis. Tai paprastas būdas pagerinti vasariškus gėrimus be papildomo cukraus ar koncentratų.
Dar vienas privalumas – atitirpinta citrina lengviau išskiria sultis. Jos minkštimas tampa puresnis, todėl sultis galima išspausti greičiau ir efektyviau. Tokia savybė naudinga, kai reikia kelių šaukštų sulčių marinadui, padažui ar desertui ir nesinori gaišti laiko pjaustant bei maigant vaisių.
Kaip teisingai užšaldyti citriną
Pirmiausia citrinas reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, o jei įmanoma, nušveisti šepetėliu, kad neliktų nešvarumų ar vaško sluoksnio. Vėliau vaisius būtina gerai nusausinti. Kiekvieną citriną patartina įdėti į atskirą maišelį arba sandariai suvynioti į maistinę plėvelę, kad neprisigertų pašalinių kvapų ir nesusidarytų šerkšnas. Užšaldyti reikėtų bent 4–6 valandoms, geriausia – per naktį.
Naudoti tokią citriną labai paprasta: tereikia ją išimti iš šaldiklio ir iškart tarkuoti arba spausti. Jei dalis vaisiaus lieka nepanaudota, ją galima vėl grąžinti į šaldiklį. Toks sprendimas padeda mažinti maisto švaistymą ir leidžia namuose turėti patogią citrusinių vaisių atsargą.
Kada šis triukas naudingiausias
Šis būdas ypač tinka žmonėms, kurie gamina dažnai, perka citrinas per akcijas arba nori ilgiau išsaugoti vaisius be sudėtingų konservavimo priemonių. Užšaldyta visa citrina yra praktiškas, nebrangus ir universalus ingredientas, padedantis virtuvėje sutaupyti laiko bei pinigų.
