Paslaptis slypi ne kepimo įgūdžiuose, o viename ingrediente, kurio yra kiekvienoje virtuvėje. Tai įprasta soda. Taip, ta pati, kuri geriama troškuliui numalšinti: šis priedas gali tankią tešlą paversti oro mase, kuri pasklis po keptuvę kaip tobulas nėrinių audinys.
Gazuotame vandenyje yra anglies dioksido, kuris tešloje sukuria milijonus burbuliukų. Jie ne tik suteikia jai lengvumo, bet ir kaitinant akimirksniu išgaruoja, suformuodami akytą struktūrą be perteklinio glitimo.
Paruošimui sumaišykite 2 puodelius miltų, žiupsnelį druskos, 2 kiaušinius, 1,5 puodelio pieno ir 1 puodelį gazuoto vandens.
Plakite iki vientisos masės, bet neilgai – per ilgai maišant blynai taps „guminiai“.
Palikite tešlą 15 minučių: per tą laiką burbuliukai pasiskirstys tolygiai, o krakmolas išbrinks ir neleis plyšti.
Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje storu dugnu. Prieš kiekvieną naują blyną silikoniniu šepetėliu lengvai patepkite paviršių augaliniu aliejumi, kad išvengtumėte riebalų pertekliaus.
Plona srovele pilkite tešlą į keptuvės vidurį ir iš karto ją pasukite, kad tešla pasiskirstytų į tobulą apskritimą.
Svarbu: paruoštų blynų neuždenkite dangčiu. Dėl garų jie taps drėgni ir praras traškius kraštus. Geriau blynus sudėti į krūvą, kiekvieną patepti ištirpintu sviestu ir laikyti 50-60 °C temperatūros orkaitėje iki patiekimo.
Parašyti komentarą