Sūdyti lašiniai yra daugelio lietuvių mėgstamas užkandis, kuris Lietuvoje ruošiamas jau šimtmečius. Siūlome jums sūdyti lašinius pagal senąjį receptą, kurį naudojo mūsų močiutės ir prosenelės. Pagal šį receptą paruošti lašiniai būna labai švelnūs ir kvapnūs.
Minkšti sūdyti lašiniai – senasis receptas
Ingredientai:
- kiaulių lašiniai – 3 kg;
- česnako – 10 skiltelių;
- maltų juodųjų pipirų – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos – 4 šaukštai;
- lauro lapas – 7 vnt.
Pageidautina naudoti šviežius ir jaunų kiaulių lašinius – nuo to priklauso galutinio produkto minkštumas. Lauro lapą sulaužykite mažais gabalėliais, o česnaką sutraiškykite. Šaukštu sumaišykite susmulkintą česnaką su druska, pipirais ir lauro lapais ir šiuo mišiniu iš visų pusių įtrinkite lašinius.
Yra ir kitas būdas sūdyti lašinius: tam tikslui sumaišykite druską, pipirus ir lauro lapą, o česnaką supjaustykite dideliais aštriais griežinėliais. Iš visų pusių subadykite lašinius ir į tas vietas sudėkite česnako gabaliukus, tada įtrinkite prieskonių mišiniu.
Įdėkite lašinius į gilų indą oda į apačią. Palikite marinuotis 10 dienų, tačiau kas dvi dienas gabalėlius reikia perstumti ir apversti.
Užkandis bus paruoštas, kai visa druska įsigers į lašinius ir paviršiuje liks tik prieskoniai. Išimkite lašinius iš indo, išklokite juos ant popieriaus vienu sluoksniu ir palikite kelioms valandoms išdžiūti. Tada turėtų išnykti paskutiniai druskos lašai. Lašinius jau bus galima valgyti.
Kaip laikyti sūdytus lašinius po pagaminimo?
Senovėje, kai nebuvo šaldytuvų, produktas buvo suvyniojamas į marlę arba tankų lininį audeklą, dedamas į medinę dėžę ir užbarstoma druska. Dėžė buvo dedama į rūsį arba į žemėje iškastą duobę.
Šiais laikais lašinius galima tiesiog suvynioti į kepimo popierių ir įdėti į šaldiklį. Sūdytus lašinius rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Ant kepimo popieriaus galima užrašyti pagaminimo datą.
Parašyti komentarą