Pradėsiu nuo braškių. Turiu kilogramą šviežių braškių, kurias pirmiausia suberiu į puodą ir užpilu švariu vandeniu. Palieku jas mirkti apie 20 minučių – tai padeda pašalinti nešvarumus ir galimus chemikalus. Po šio laiko kruopščiai nuplaunu braškes po tekančiu šaltu vandeniu. Tada pašalinu žalius lapelius, kuriuos išsaugosiu ir išdžiovinsiu vėlesniam naudojimui – jie puikiai tinka arbatai.
Išvalytas braškes dedu į paruoštus švarius stiklainius, ant viršaus užberiu du šaukštus cukraus. Tuo tarpu užvirinu vandenį. Kai vanduo pasiekia virimo temperatūrą, atsargiai supilu jį į stiklainius su braškėmis. Sandariai uždengiu stiklainius švariais ir naujais dangteliais.
Ką darau po to?
Dabar pasiruošiu puodą pasterizavimui. Ant dugno dedu audeklą, kad stiklainiai nesuskiltų kaitinant, ir į vidų sustatau užpildytus stiklainius. Užpilu šilto vandens tiek, kad jis siektų dangčio aukštį. Puodą dedu ant viryklės, o kai vanduo užverda, sumažinu kaitrą ir pasterizuoju stiklainius apie 15 minučių. Po pasterizavimo palieku stiklainius lėtai atvėsti tame pačiame vandenyje, o vėliau juos perkeliu į tamsią ir vėsią vietą iki naudojimo.
Toliau – vyšnios
Turiu 2 kilogramus rūgščių vyšnių. Jas pirmiausia kruopščiai nuplaunu, pašalinu kotelius ir paruošiu stiklainius, kuriuos prieš tai sterilizavau 100°C orkaitėje apie 30 minučių. Tada užpildau stiklainius nuvalytomis vyšniomis.
Kai stiklainiai pilni, užvirinu švarų vandenį ir supilu jį į stiklainius su vyšniomis. Vanduo turi pilnai apsemti vaisius. Užsuku stiklainius švariais ir naujais dangteliais ir palieku juos pastovėti 15 minučių. Tada atsargiai nuimu dangčius, įberiu po vieną šaukštą citrinos rūgšties į kiekvieną stiklainį, užpilu dar šiek tiek verdančio vandens, kad vaisiai būtų pilnai padengti, ir vėl sandariai uždengiu dangtelius.
Panašiai kaip su braškėmis, pasiruošiu puodą pasterizavimui: ant dugno dedu audeklą, sustatau stiklainius, užpilu šalto vandens iki dangčių aukščio ir dedu puodą ant viryklės. Kai vanduo užverda, sumažinu kaitrą ir pasterizuoju apie 35 minutes. Po pasterizavimo stiklainius palieku lėtai atvėsti ir vėliau perkeliu į tamsią, vėsią vietą iki naudojimo.
Šie konservuoti vaisiai puikiai tinka pyragams, desertams ar tiesiog kaip gaivus gėrimas žiemą.
Parašyti komentarą