Riešutai laikomi sveiku ir maistingu užkandžiu, tačiau prieš valgant juos verta tinkamai paruošti. Vien paviršinių nešvarumų nuvalyti nepakanka, nes dalis nepageidaujamų medžiagų gali būti ne tik ant lukšto ar branduolio paviršiaus, bet ir pačiame produkte. Dėl to paprastas plovimas ir mirkymas gali padėti riešutus padaryti lengviau virškinamus ir malonesnius vartoti.
Kodėl riešutus verta nuplauti
Riešutai keliauja ilgą kelią nuo auginimo ar surinkimo iki stalo, todėl ant jų gali patekti dulkių, smulkių šiukšlių ir laikymo metu susikaupusių priemaišų. Net jei lukštas atrodo patikimai apsaugojęs branduolį, tai nereiškia, kad produktas yra visiškai švarus. Trumpas plovimas po tekančiu vandeniu padeda pašalinti paviršinius nešvarumus ir sumažina riziką kartu su maistu suvartoti tai, ko ten neturėtų būti.
Vis dėlto pagrindinė priežastis, kodėl riešutus rekomenduojama papildomai apdoroti, yra jų sudėtyje esančios natūralios apsauginės medžiagos. Jos padeda sėkloms ir vaisiams neišdygti per anksti, tačiau žmogaus organizmui šie junginiai gali būti sunkiau įsisavinami. Dėl to kai kuriems žmonėms riešutai sukelia sunkumo jausmą, pilvo pūtimą arba tiesiog yra ne taip gerai toleruojami.
Kaip tinkamai paruošti riešutus
Pirmiausia riešutus reikėtų suberti į sietelį ir kruopščiai perplauti švariu vandeniu. Vėliau juos galima užpilti vandeniu ir palikti mirkti. Patogu naudoti maždaug dvigubai didesnį vandens kiekį nei riešutų tūris. Į vandenį dažnai beriama nedidelė druskos žiupsnelė – tai gali padėti greičiau išplauti nepageidaujamas medžiagas.
Mirkymo trukmė priklauso nuo riešutų rūšies. Migdolus paprastai rekomenduojama mirkyti ilgiau, maždaug 12 valandų. Lazdynų riešutams, graikiniams riešutams ir pekanams dažniausiai užtenka apie 8 valandų. Anakardžiams ir pistacijoms pakanka maždaug 6 valandų, o brazilinius riešutus galima mirkyti trumpiau. Po šio etapo riešutus būtina gerai nusausinti ir, jei norite išlaikyti traškumą, trumpai padžiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje.
Kokia šios procedūros nauda
Paruošti riešutai tampa lengviau virškinami, o jų skonis ir tekstūra dažnai būna malonesni. Mirkymas padeda sumažinti medžiagų, kurios trukdo mineralų ir kitų maistinių medžiagų įsisavinimui, kiekį. Tai ypač aktualu tiems, kurie riešutus valgo dažnai arba turi jautresnę virškinimo sistemą.
Šis žingsnis nereikalauja daug pastangų, bet gali pagerinti produkto kokybę kasdienėje mityboje. Jei riešutus valgote reguliariai, verta įprasti juos ne tik rinktis kokybiškus, bet ir tinkamai paruošti. Taip išlaikysite jų maistinę vertę ir sumažinsite nemalonių pojūčių po valgymo tikimybę.
