Kietasis sūris daugeliui lietuvių yra kasdienis produktas – nuo pusryčių sumuštinių iki įvairių karštų patiekalų. Tačiau pastaraisiais metais vartotojai vis dažniau susiduria su problema: brangiai atrodantis sūris kartais pasirodo esantis ne visai tai, ko tikimės. Vietoj natūralaus pieno produkto gali būti naudojami pigesni priedai ar augaliniai riebalai, kurie pakeičia skonį ir maistinę vertę.
Maisto ekspertai pabrėžia, kad vien tik pakuotės ar kainos nepakanka kokybei įvertinti. Vis dėlto yra paprastas metodas, kuris leidžia per kelias sekundes namuose patikrinti, ar sūryje nėra papildomų priemaišų.
Paprastas jodo testas virtuvėje
Natūralus kietasis sūris gaminamas iš kelių pagrindinių ingredientų: pieno, raugų ir fermentų. Šios medžiagos nereaguoja su jodu, todėl jo spalva ant sūrio paviršiaus beveik nesikeičia.
Tačiau kai kuriuose produktuose gali būti naudojamas krakmolas ar kiti rišamieji priedai, kurie dažnai dedami kartu su pigesniais augaliniais riebalais. Tokie ingredientai reaguoja su jodu ir keičia jo spalvą.
Norint atlikti testą, reikia labai nedaug: nedidelio sūrio gabalėlio ir vieno lašo vaistinėje parduodamo jodo.
Kaip atlikti testą per kelias sekundes
Procedūra labai paprasta. Nupjaukite mažą kietojo sūrio gabalėlį ir ant jo paviršiaus užlašinkite vieną jodo lašą. Po kelių akimirkų galima stebėti reakciją.
Jeigu dėmė tampa mėlyna arba violetinė, tai signalas, kad sūryje gali būti krakmolo ar kitų priedų. Tokios medžiagos dažnai naudojamos siekiant pakeisti produkto tekstūrą ar sumažinti gamybos kainą.
Jeigu jodas išlieka rusvos ar raudonos spalvos, tikėtina, kad sūris pagamintas iš natūralių ingredientų ir jame nėra tokių priemaišų.
Kodėl šis testas veikia
Jodas gerai reaguoja su krakmolu – tai seniai žinomas cheminis principas. Būtent dėl šios reakcijos mokyklose atliekami bandymai, kai jodas naudojamas krakmolui aptikti maisto produktuose.
Kadangi natūraliame sūryje krakmolo neturėtų būti, spalvos pokytis gali rodyti, kad produktas buvo papildytas pigesniais ingredientais.
Kodėl verta tikrinti produktų sudėtį
Nors maisto kontrolė Europos Sąjungoje yra griežta, vartotojams vis tiek verta atkreipti dėmesį į produktų sudėtį. Kartais rinkoje pasirodo produktų, kurie vadinami „sūrio gaminiais“, o ne tikru sūriu – tokiuose produktuose gali būti naudojami augaliniai riebalai.
Todėl svarbu ne tik pasitikėti pakuote ar reklama, bet ir atidžiai skaityti sudėtį bei rinktis patikimus gamintojus.
Jeigu norite būti tikri dėl savo pasirinkimo, pabandykite šį paprastą jodo testą namuose – jis užtrunka vos kelias sekundes, tačiau gali padėti geriau suprasti, kokį produktą iš tiesų dedate ant savo stalo.
