Aromatinga, traški, sultinga – visada pavyksta tobulai. Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą buvau maloniai nustebintas rezultatu. Dabar šios bulvės – tikra mano šventinio stalo karalienė. Svečiams jos patinka, o šeimos nariai nuolat prašo pagaminti dar kartą.
Dalinuosi šiuo laiko patikrintu receptu, kuriame svarbiausia – paprastos, bet genialios gudrybės.
3 pagrindiniai dalykai
Trumpas apvirimas
Viskas, kas genialu, yra paprasta. Kad bulvės būtų švelnios, bet neprarastų formos, pirmiausia jas reikia trumpai apvirti – vos 2-3 minutes pasūdytame vandenyje.
- Supjaustau bulves į 4-8 dalis (priklauso nuo dydžio), dedu į šaltą vandenį, užverdu ir po kelių minučių nupilu per sietelį.
- Leidžiu gabaliukams šiek tiek apdžiūti – taip jie nebus „vandeningi“ ir nesukris kepant.
Šiek tiek rūgštelės
Kartais bulvės lengvai perverda (dažniausiai tos, kurios puikiai tinka košei). Tokiu atveju patariu į vandenį įpilti šiek tiek acto (apie šaukštelį į 2 litrus) arba kelis lašus citrinos sulčių. Nors tai skamba netikėtai, bulvės neįgaus rūgštaus skonio, tačiau išliks tvirtos ir gražios.
Česnakinis aliejus – skonio magija!
Jokiu būdu nekepkite česnako iki auksinės spalvos – jis praras savo šviežumą ir taps kartus.
- Aš įkaitinu aliejų, nuimu nuo ugnies ir dedu į jį smulkintą česnaką. Aliejus per kelias minutes įsigeria visą česnako aromatą, išlaikydamas jo intensyvų skonį.
- Saldumo mėgėjams – šiek tiek cukraus česnakiniame aliejuje. Tai padės bulvėms išgauti auksinę, traškią plutelę.
Receptas: Keptos bulvės su česnaku
Ingredientai:
- Bulvės – 1 kg
- Aliejus – 100 ml
- Česnakas – 3-5 skiltelės (pagal skonį)
- Druska, prieskoniai, lauro lapai
- Actas (jei reikia), cukrus – žiupsnelis
Paruošimas:
- Nulupkite bulves, supjaustykite dalimis.
- Sudėkite į šaltą, pasūdytą (arba šiek tiek parūgštintą) vandenį, užvirkite ir blanširuokite 2-3 minutes. Nupilkite ir leiskite apdžiūti.
- Paruoškite česnakinį aliejų: įkaitinkite aliejų, nuimkite nuo ugnies ir įdėkite traiškytą česnaką. Leiskite šiek tiek atvėsti, įberkite druskos, prieskonių, lauro lapų ir žiupsnelį cukraus.
- Išmaišykite bulves aliejuje, kad visi gabaliukai būtų gerai padengti aromatinga plėvele.
- Sudėkite bulves ant riebalais pateptos skardos arba į kepimo formą. Jei norite, pridėkite kelias sveikas česnako skilteles.
- Kepkite 170-180°C temperatūroje apie 25-40 minučių (priklausomai nuo bulvių gabaliukų dydžio ir jūsų orkaitės galimybių). Jei norite ypač traškios plutos, kepimo pabaigoje galite šiek tiek padidinti temperatūrą.
Štai ir viskas – leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, kad nesusidegintumėte, ir mėgaukitės šiuo naminiu gardumynu.
