Mūsų seneliai žinojo tai, ką daugelis šiuolaikinių žmonių pamiršo – paprastas pieno produktų gamybos šalutinis produktas, pasukos, yra tikras sveikatos lobynas. Ilgą laiką nustumtos į nuošalę kaip „prastesnė” pieno produktų versija, šiandien pasukos sugrįžta ant mitybos specialistų stalo kaip vertingas maisto produktas.
Kaip mitybos ekspertė su patirtimi, galiu drąsiai teigti – pasukos yra vienas tų retų produktų, kurie puikiai dera tiek su lieknėjimo programomis, tiek su sportininkų racionu, tiek su senjorų mityba.
Kodėl pasukos vertos dėmesio?
Pasukos susidaro gaminant sviestą – tai skystis, liekantis po grietinėlės plakimo. Šiame procese riebiosios dalys atsiskiria, o likęs skystis tampa pasukomis. Dėl šios gamybos specifikos pasukose lieka mažai riebalų, bet gausu baltymų, kalcio ir natūralių probiotikų.
„Pasukose yra unikalių bioaktyvių komponentų, kurių nėra kituose pieno produktuose tokiomis koncentracijomis”, – pastebi tyrėjai. Štai ką galime rasti 100 ml pasukų:
- 3,5 g baltymų
- 0,8 g riebalų
- 120 mg kalcio
- B grupės vitaminų kompleksas
- Probiotinės bakterijos
Pasukų nauda, apie kurią nekalbama
Lieknėjimui ir raumenų masei
Mano praktikoje dažnai susiduriu su klientais, norinčiais numesti svorio. Vienas pirmųjų mano patarimų – įtraukti pasukas į rytinį racioną. Šis produktas pasižymi unikalia savybe – jame esančios natūralios rūgštys skatina riebalų skilimą, o baltymai padeda išsaugoti raumenų masę. Dar daugiau – pasukose esantis kalcis dalyvauja riebalų apykaitos procesuose.
„Dauguma žmonių nežino, kad pasukos gali padėti efektyviau deginti riebalus. Moksliniai tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant pasukas, organizmas geriau reguliuoja riebalų kaupimąsi”, – dalinasi mano kolegos iš Kauno klinikų.
Virškinimo sistemai
Per daugelį praktikos metų pastebėjau, kad pasukos ypač naudingos žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą. Skirtingai nuo kitų pieno produktų, pasukose esančios pieno rūgšties bakterijos padeda atkurti sveiką žarnyno mikroflorą ir pasižymi imunomoduliuojančiomis savybėmis.
„Asmenims, kurie netoleruoja laktozės, pasukos dažnai būna lengviau virškinamos, nes gamybos proceso metu dalis laktozės jau būna paversta pieno rūgštimi”, – aiškinu savo pacientams.
Odai ir grožiui
Mažai kas žino, kad pasukos yra puikus produktas ne tik vidaus vartojimui, bet ir išoriniam naudojimui. Liaudies medicina jau seniai naudoja pasukas kaip natūralią kosmetinę priemonę.
„Pasukose esančios pieno rūgštys veikia kaip natūralus šveitiklis – jos švelniai šalina negyvą odos ląstelių sluoksnį ir padeda išlaikyti odos drėgmę”, – pasakoja kosmetologė Eglė, su kuria bendradarbiauju jau kelerius metus.
Kaip įtraukti pasukas į kasdienį racioną?
Mano klientai dažnai klausia, kaip skaniai vartoti pasukas, jei jų skonis nėra pats mėgstamiausias. Štai keletas mano išbandytų receptų:
- Rytinis kokteilis: sumaišykite 200 ml pasukų su šaukšteliu medaus ir saujelė šviežių uogų.
- Salotos su pasukų padažu: išplakite pasukas su mėgstamomis žolelėmis, druska ir pipirais – gausite puikų padažą salotoms.
- Kepiniai: pakeiskite receptuose pieną pasukomis – jūsų kepiniai taps puresni ir lengvesni.
„Pasukos gali pakeisti grietinę daugelyje patiekalų, sumažindamos bendrą kaloringumo kiekį net 70 procentų”, – tai faktas, kurį visuomet pabrėžiu savo mitybos seminaruose.
Ar visiem tinka pasukos?
Nepaisant daugybės pasukų privalumų, svarbu paminėti, kad jos, kaip ir kiti pieno produktai, netinka žmonėms, alergiškiems pieno baltymams. Taip pat rekomenduoju rinktis ekologiškų ūkių produkcijos pasukas, nes jose yra daugiau naudingų medžiagų ir mažiau priedų.
„Pasukos labiausiai vertingos šviežios, per pirmas 24 valandas nuo pagaminimo, nes būtent tuomet jos turi didžiausią biologiškai aktyvių medžiagų koncentraciją”, – akcentuoju savo konsultacijose.
Lietuva turi gilias pieno produktų tradicijas, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais nepakankamai vertinome pasukas – produktą, kuris yra ne tik ekonomiškas, bet ir labai naudingas sveikatai. Mano profesinė patirtis rodo, kad nuosekliai vartojant pasukas, galima pasiekti apčiuopiamų rezultatų tiek svorio kontrolės, tiek virškinimo, tiek bendros sveikatos srityse.
Tad kitą kartą, užuot rinkęsi brangius probiotikus ar proteininius kokteilius, prisiminkite, kad mūsų virtuvėse jau gali būti tikras supermaistas – paprastos, bet vertingos pasukos.
