Turkijoje vasarą gatvėse pamatysite žmones, geriančius baltą, šiek tiek putojantį gėrimą. Tai ajranas – tradicinis turkiškas gėrimas, kurį vietiniai geria nuo ryto iki vakaro. Turkijoje jo išgeriama milijonai litrų, o medikai vadina jį vienu sveikiausių gėrimų pasaulyje.
Kas yra ajranas?
Ajranas – tai paprastas gėrimas iš jogurto, vandens ir druskos. Turkijoje jis geriamas jau šimtmečius. Kadaise piemenys darydavo ajraną, kad atsigaivintų karštą dieną ir papildytų prarastus mineralus. Dabar jis parduodamas kiekviename kampe – nuo mažų krautuvėlių iki „McDonald’s”.
Kodėl ajranas toks sveikas?
Mokslininkai ištyrė ajraną ir nustebo – paprastas gėrimas turi daugybę naudingų savybių:
- Gerina virškinimą – jogurte esančios geriosios bakterijos padeda žarnynui
- Mažina kraujospūdį – tyrimai rodo, kad reguliariai geriantys ajraną turi žemesnį kraujospūdį
- Hidratuoja geriau nei vanduo – dėl druskos ir mineralų organizmas geriau pasisavina skysčius
- Stiprina imunitetą – probiotikai stiprina organizmo apsaugines jėgas
- Padeda numesti svorio – sotus, bet mažai kalorijų turintis gėrimas
- Gerina miegą – triptofanas jogurte padeda geriau miegoti
- Valo organizmą – padeda pašalinti toksinus
Turkų patirtis
Turkijoje ajraną geria visi – nuo vaikų iki senelių. Ypač populiarus jis vasarą, kai temperatūra siekia 40 laipsnių. Turkų gydytojai rekomenduoja ajraną:
- Po sunkaus valgio (padeda virškinti riebų maistą)
- Sportuojantiems (atstato mineralus)
- Sergantiems viduriavimo ligomis
- Turintiems virškinimo problemų
Klasikinis turkiškas ajrano receptas
Ingredientai (2 porcijoms):
- 1 stiklinė natūralaus jogurto (geriausia turkiško arba graikinio)
- 1 stiklinė šalto vandens
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- Ledas (nebūtina)
- Mėtos lapeliai papuošimui (nebūtina)
Paruošimas:
- Į dubenį įdėkite jogurtą
- Pamažu pilkite vandenį, nuolat maišydami
- Įberkite druską
- Plakite šakute arba maišykliu, kol susidarys putos (apie 2 minutes)
- Pilkite į stiklines su ledu
- Papuoškite mėta
Patarimai:
- Vanduo turi būti labai šaltas
- Jogurtas – kambario temperatūros (geriau maišosi)
- Galima naudoti mineralinį vandenį – bus daugiau putų
- Druską berkite po truputį ir ragaukite
Ajrano variacijos
Su mėta: Į klasikinį receptą įmaišykite smulkintų šviežių mėtų lapelių. Turkijoje tai populiariausia versija vasarą.
Su agurkais: Įtarkuokite agurkų ir įmaišykite. Toks ajranas dar labiau gaivina.
Su česnaku: Įspauskite skiltelę česnako. Turkijoje toks ajranas geriamas su kebabais.
Gazuotas ajranas: Vietoj paprasto vandens naudokite gazuotą. Modernesnis variantas, populiarus tarp jaunimo.
Kada gerti ajraną?
Turkijoje ajraną geria:
- Pusryčiams – su duona ir sūriu
- Pietums – vietoj sulčių ar limonado
- Po sporto – atstato mineralus
- Vakare – padeda užmigti
- Su maistu – ypač su mėsos patiekalais
Kas neturėtų gerti ajrano?
Nors ajranas labai sveikas, kai kuriems žmonėms jis netinka:
- Alergiškiems pieno produktams
- Netoleruojantiems laktozės (nebent naudoja belaktozį jogurtą)
- Turintiems labai aukštą kraujo spaudimą (dėl druskos)
Kur pirkti ir kaip laikyti?
Lietuvoje ajraną galima rasti:
- Turkiškose parduotuvėse
- Kai kuriuose prekybos centruose (tarptautinių produktų skyriuje)
- Turkiškuose restoranuose
Namie pagamintą ajraną reikia išgerti per parą. Laikykite šaldytuve, prieš geriant suplakite.
Lietuviškas ajrano variantas
Galite pasigaminti lietuvišką versiją:
- Naudokite lietuvišką rūgpienį vietoj jogurto
- Įmaišykite smulkintų krapų
- Pridėkite šiek tiek kmynų
Kodėl verta gerti ajraną?
Ajranas – paprastas, pigus ir labai naudingas gėrimas. Turkijoje žmonės jį geria kasdien ir pasižymi gera sveikata. Lietuvoje, kur vyrauja virškinimo problemos ir vitamino D stoka, ajranas galėtų tapti puikia alternatyva saldžiems gėrimams.
Pabandykite – ingredientai kainuoja vos kelis eurus, o nauda sveikatai neįkainojama. Galbūt ajranas taps jūsų mėgstamu vasaros gėrimu, kaip milijonams turkų.
