Kodėl kava iš automato parduotuvėje kainuoja 0,60 €, o kavinėje – 2,50 €? Iš ko susideda puodelio kavos kaina ir kaip neišmesti pinigų vėjais perkant pupeles namo?
Kava turi kokybės lygius, kaip ir bet kuris produktas. Šie lygiai sukurti tam, kad unikalūs produktai būtų parduodami brangiau. Masiniai produktai parduodami pigiau. Todėl kavos kainos skiriasi pirmiausia dėl skirtingų pirkimo kainų.
Kava būna įvairi. Tai gali būti komercinis produktas, auginamas be ypatingo dirvožemio priežiūros: siekiant greito ir didelio derliaus, naudojamos įvairios trąšos, chemikalai, pesticidai. Tokia kava renkama ne rankomis, o mechanizuotai, nerūšiuojant kavos uogų pagal brandą. Tokia kava bus nebrangi. Kava, auginama prižiūrimame dirvožemyje, surinkta rankomis ir kruopščiai atrinkta, bus žymiai brangesnė. Augimo aukštis ir regionas taip pat turi įtakos galutinei produkto kokybei ir kainai.
Didžiosios prekybos tinklai nepirks išskirtinių kavos rūšių. Jų tikslas – parduoti masinį, paprastą ir suprantamą produktą. Taigi kava iš automato „Maximoje” ar „Rimi” – tai greičiau papildomas uždarbio šaltinis.
Kai kurios Lietuvos kavinės taip pat perka vidutinės kokybės kavą. Tačiau jei kavinės savininkai yra kavos entuziastai, jie visada galvoja, kokią kokybišką kavą gali pasiūlyti savo lankytojams ir kartu uždirbti pelną. Jei kavinė specializuojasi kavoje (pvz., „Vero Cafe”, „Crooked Nose & Coffee Stories”), tai labai padidina galimybes gauti kokybišką gėrimą, tačiau ne visada.
Kaip formuojasi kavos kaina?
Kavos kaina priklauso nuo kelių veiksnių:
- 40–50 % – produkto savikaina;
- 25 % – darbuotojų atlyginimai;
- 10–15 % – patalpų nuoma ir išlaikymas;
- likusi dalis – mokesčiai ir pelnas.
Ar gaminti kavą namuose pigiau?
Jei mėgstate latte, kapučino ir kitus pieniškus kavos gėrimus, namuose reikės gero espreso aparato. Profesionalus aparatas kainuoja 3500–5000 €. Namų naudojimui tinkami espreso aparatai kainuoja nuo 150 € iki 1000 €.
Tačiau reikia įvertinti:
- Aparatui reikia laiko įšilti (ypač pigesniems modeliams)
- Nuolat įjungtas aparatas naudoja daug elektros
- Reikia išmokti taisyklingai ruošti espreso
Praktiškas pasirinkimas ryte:
- Kapsuliniai aparatai (80–200 €) – pieno gėrimams
- Lašeliniai aparatai (50–150 €) – juodai kavai
- Aeropress ar chemex (30–60 €) – kokybiškai filtruotai kavai
Kur pirkti kavos pupeles Lietuvoje?
Nerekomenduojama pirkti kavos pupelių dideliuose prekybos centruose. Nors ant pakuotės nurodyta, kad kava galioja 18 mėnesių, jos skonis išlieka optimalus tik apie mėnesį po skrudinimo.
Geriausi variantai Lietuvoje:
- Specializuotos kavos parduotuvės („Coffee Inn”, „Taste Map”)
- Tiesiogiai iš skrudintojų („Crooked Nose & Coffee Stories”, „Rocket Bean Roastery”, „Kavos Gurmanai”)
- Internetinės parduotuvės su šviežia skrudinta kava
Malti ar nemalti?
Malta kava praranda aromatus daug greičiau nei pupelės:
- Pupelės išlaiko gerą skonį iki 4-6 savaičių
- Malta kava – tik apie savaitę
Patarimai:
- Pirkite 250 g pakuotes, ne kilogramą
- Malkit tiek, kiek reikia vienai dienai
- Laikykite sandariai uždarytą, vėsioje, tamsioje vietoje
Investuodami į gerą kavos malūnėlį (50–200 €), galėsite mėgautis šviežia kava kiekvieną rytą ir sutaupyti ilgalaikėje perspektyvoje, palyginti su kasdieniais apsilankymais kavinėje.
