Ar laikote kiaušinius šaldytuvo durelėse? Tai įprasta praktika daugumai, nes ten dažnai numatytas specialus plastikinis dėklas. Tačiau toks patogumas gali brangiai kainuoti. Maisto saugos ekspertai įspėja: ši vieta – ne geriausia kiaušinių laikymui. Yra mažiausiai keturios svarios priežastys, kodėl reikėtų nedelsiant keisti šį įprotį.
Temperatūros svyravimai: paslėptas pavojus
Kiekvieną kartą atidarydami šaldytuvą, sukeliate temperatūros režimo pokytį, ypač durelių zonoje. Tai yra kritiškai svarbu tokiam delikačiam produktui kaip kiaušiniai. Temperatūros svyravimai griauna apsauginį lukšto barjerą, o tai – tiesioginis kelias bakterijoms, ypač Salmonella (bakterija), patekti į vidų.
Natūralios mikrofloros pažeidimas
Kiaušinio lukštas nėra visiškai hermetiškas – jis akytas, o tai reiškia, kad yra imlus mikroorganizmų prasiskverbimui iš oro. Dėl nuolatinio temperatūros nestabilumo lukštas pradeda „kvėpuoti” aktyviau, o tai pagreitina produkto gedimą. Ypač pažeidžiami yra kiaušiniai, laikomi kintančio mikroklimato sąlygomis.
Drėgmė ir kondensatas: nematomas priešas
Šaldytuvo durelėse drėgmės lygis paprastai yra aukštesnis nei vidinėse zonose. Kiekvieną kartą atidarius dureles, ant lukšto susidaro kondensatas. Tai ideali terpė bakterijoms daugintis. Jei kiaušiniai prieš tai buvo plauti, jie prarado savo natūralią apsaugą, todėl kondensatas tik pagreitina užkrėtimo riziką.
Fiziniai pažeidimai – daugiau nei tik įtrūkimai
Laikymas durelėse – tai ir papildoma mechaninio poveikio rizika. Durų atidarymas ir uždarymas sukelia mikrovibraciją. Kiaušiniai gali lengvai daužytis vienas į kitą arba į konteinerio sieneles. Net nedideli mikroįtrūkimai, nematomi plika akimi, daro produktą netinkamą ilgam laikymui.
Kaip teisingai laikyti kiaušinius: patarimai, kurie prailgins šviežumą
- Geriausia vieta – vidurinė šaldytuvo lentyna. Būtent čia temperatūra stabiliausiai, o drėgmė kontroliuojama.
- Neperkelkite į kitą konteinerį. Naudokite originalią kartoninę pakuotę – ji sugeria perteklinę drėgmę ir sumažina mechaninių pažeidimų riziką.
- Neplaukite kiaušinių prieš laikymą. Natūrali apsauginė plėvelė ant lukšto – tai pirmasis barjeras nuo bakterijų. Ją reikėtų išsaugoti kuo ilgiau.
- Statykite kiaušinius smailiu galu žemyn. Taip trynys lieka centre, o kiaušinis nepraranda savo formos ir kokybės.
Kiaušinių laikymas šaldytuvo durelėse – tai patogu, bet pavojinga. Nuolatiniai temperatūros svyravimai, padidinta drėgmė ir mechaniniai pažeidimai žymiai sutrumpina jų laikymo trukmę. Kad nerizikuotumėte maistu apsinuodyti ir neišmestumėte sugedusio produkto, verta laikyti kiaušinius šaldytuvo viduje – arčiau galinės sienelės, kartoninėje pakuotėje ir be išankstinio plovimo. Pakeisdami tik vieną taisyklę, turėsite saugesnį ir ilgiau išsilaikantį produktą virtuvėje.
