Traškios, lengvai aštrios ir aromatingos – cukinijos kario padaže puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras. Receptas atkeliavo dar iš 10-ojo dešimtmečio ir iki šiol išlieka mėgstamas. Tame pačiame marinate puikiai pavyksta ir agurkai – jie būna tokie pat skanūs kaip cukinijos.
Ingredientai
Marinatui:
- 5,5 puodelio vandens
- 1,5 puodelio acto
- 1/2 kg cukraus
- 3 šaukštai kario prieskonių
- 1/2 šaukšto druskos
Dar reikės:
- 2 kg cukinijų
- Sauja saliero arba petražolių lapelių
- 5 maži svogūnai
- 10–12 arbatinių šaukštelių garstyčių sėklų
- 10–12 stiklainių (uogienės ar 0,5 l talpos) su dangteliais
Gaminimo eiga
1. Paruoškite marinatą.
Į puodą sudėkite visus marinato ingredientus, išskyrus actą. Užvirinkite ant didelės ugnies, maišydami, kol cukrus ir druska ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto, išmaišykite ir palikite atvėsti.
2. Paruoškite cukinijas.
Daržoves nuplaukite, nulupkite, perpjaukite išilgai į keturias dalis ir išimkite sėklas. Supjaustykite gabalėliais, kurie tilps į stiklainius.
3. Paruoškite stiklainius.
Stiklainius ir dangtelius gerai nuplaukite bei sterilizuokite.
4. Sudėkite produktus.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite kelis saliero lapelius, ketvirtį svogūno ir apie pusę arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų. Tada sandariai, bet atsargiai, sudėkite cukinijų gabalėlius.
5. Užpilkite marinatą.
Supilkite atvėsusį marinatą, palikdami maždaug 1 cm laisvos vietos nuo stiklainio viršaus. Užsukite dangtelius.
6. Pasterizuokite.
Stiklainius kaitinkite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 8 minutes nuo užvirimo momento. Išimkite ir apverskite aukštyn dugnu, palikite atvėsti.
7. Laikymas.
Atvėsusius stiklainius sudėkite į vėsią, tamsią vietą.
💡 Patarimas:
- Jei liko marinato, supilkite jį į stiklainį, užsandarinkite ir laikykite šaldytuve – pravers kitiems konservams.
- Tokiu pačiu būdu galite marinuoti ir agurkus – jie bus tokie pat traškūs ir gardūs kaip cukinijos.
