Visada verta paruošti šį paprastą žuvies padažą ir patiekti kartu su traškia šonine bei žaliaisiais žirneliais – net paprasčiausias produktas sužiba naujomis spalvomis.
Šis receptas puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui – jis paprastas, bet skonis visada puikus. Kreminis padažas su šonine ir žaliaisiais žirneliais suteikia žuviai minkštumo ir pikantiškumo. Paruošti nėra sudėtinga, tačiau rezultatas dažniausiai stebina net ir reikliausius.
Ko reikia žuvies patiekalui:
- 600 g bet kokios neriebios žuvies;
- 100 g šoninės;
- 150 g žalių konservuotų žirnelių;
- 200 ml 20% riebumo grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- Druskos ir kitų prieskonių pagal skonį;
- 1 arbatinis šaukštelis miltų padažui sutirštinti;
- Augalinio aliejaus kepimui;
- Krapų arba petražolių papuošimui.
Kaip aš gaminu žuvį kreminiame padaže
Pirmiausia supjaustau žuvį porcijomis – jei filė, palieku odą, jei kepsnius – be kaulų. Pabarstau druska, prieskoniais, apšlakstau citrinos sultimis ir palieku 10 minučių pastovėti. Tada kepu įkaitintoje keptuvėje su aliejumi po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą žuvį dedu į kepimo indą.
Šoninę supjaustau mažais kubeliais ir kepu, kol ji tampa traški. Į keptuvę dedu žirnelius ir pakaitinu 3–4 minutes. Po to supilu grietinėlę ir užvirinu. Sumažinu kaitrą, suberiu persijotus miltus ir maišau, kol padažas sutirštėja. Virinu dar apie 5 minutes, paskaninau druska pagal skonį.
Užpildu žuvį šiuo padažu ir kepu orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 15 minučių. Pabaigoje pabarstau šviežiomis žolelėmis. Labiausiai mėgstu šį patiekalą su jaunomis bulvėmis arba ryžiais. Žuvies skonis čia puikiai subalansuotas – ji lieka sultinga, o kreminis padažas suteikia sodrumo ir pikantiškumo.
