Kiekvienas, auginęs ar įsigijęs didesnį kiekį česnakų, yra susidūręs su problema – jis ima dygti, pūti arba perdžiūva. Laimei, yra senas, bet veiksmingas metodas, padedantis česnaką išlaikyti šviežią mėnesius. Ir tai visai nesudėtinga!
Česnakas – ne tik populiarus prieskonis, bet ir natūralus antibiotikas, imunitetą stiprinantis produktas bei tikra pagalba sveikatai. Norint juo mėgautis visus metus, būtina tinkamai jį laikyti. Netinkamas laikymas lemia, kad česnakas sudygsta, supelija ar išdžiūsta.
Kodėl česnakas genda?
Dažniausios laikymo klaidos:
- laikymas plastikiniuose maišeliuose,
- per drėgnoje patalpoje (pvz., rūsyje),
- laikymas šviesoje.
Tokios sąlygos sukelia daigų dygimą, šaknų puvimą ar galvos išdžiūvimą.
Senovinis triukas – česnako parafinavimas
Mūsų prosenelės turėjo paprastą ir patikimą būdą česnakui išsaugoti – jo šaknų apdorojimą parafinu.
Kaip tai padaryti:
- Nupjaukite šaknis, palikdami apie 0,5 cm ilgio.
- Lengvai apdeginkite šaknų likučius virš liepsnos (pvz., žvakės).
- Vandens vonelėje ištirpinkite parafino vašką.
- Panardinkite česnako šaknų dalį į parafiną ir palaukite, kol sustings.
Toks apdorojimas sukuria apsauginį sluoksnį, kuris:
- saugo nuo drėgmės,
- lėtina oksidaciją,
- palaiko pastovią temperatūrą galvos viduje,
- neleidžia dygti,
- prailgina laikymo trukmę iki 8–10 mėnesių.
Kiti veiksmingi česnako laikymo būdai
1. Kabinimas ryšulėliais
Supinkite česnakus į vainikus ar ryšulėlius ir pakabinkite vėsioje, sausoje, nuo saulės apsaugotoje vietoje. Taip jie išsilaiko iki pavasario.
2. Laikymas druskoje ar pjuvenose
Stiklinėje ar molinėje talpoje suberkite druskos, pelenų arba smulkių pjuvenų. Česnaką sudėkite taip, kad jis būtų visiškai uždengtas – medžiagos sugertų drėgmę ir apsaugotų nuo pelėsio.
3. Užšaldymas
Nuluptas skilteles sudėkite į maišelius ir užšaldykite. Galima jas sutrinti, sumaišyti su aliejumi ir supilti į ledo kubelių formeles – patogu naudoti gaminant.
4. Laikymas aliejuje
Nuluptas skilteles užpilkite kokybišku aliejumi ir laikykite šaldytuve. Gaunate aromatingą česnakinį aliejų, puikiai tinkantį salotoms ar kepiniams.
Išvada
Norėdami, kad česnakas išliktų šviežias iki kito derliaus, galite naudoti senovinį parafino metodą arba rinktis tradicinius laikymo būdus – kabinimą ryšulėliais, laikymą druskoje ar pjuvenose. Šiek tiek pasiruošus, česnakas nepraras savo skonio, aromato ir maistinių savybių. O svarbiausia – išvengsite atliekų ir nereikalingo išmetimo.
