Džiovinti obuoliai puikiai tinka kompotams, pyragams, dribsniams ar tiesiog užkandžiui. Juos galima paruošti tiek tradiciniais, tiek moderniais būdais – lauke, orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje ar net mikrobangų krosnelėje.
Kaip paruošti obuolius džiovinimui
Pirmiausia reikėtų kruopščiai nuplauti vaisius. Gerai nuplaukite obuolius po šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Toliau viskas priklauso nuo to, kokio norite galutinio rezultato – griežinėlių su šerdimi, žiedų ar gabalėlių.
Greičiausias būdas supjaustyti obuolius 5-7 mm storio griežinėliais yra naudoti peilį arba pjaustyklę. Tokiu atveju sėklos iškris pačios, nors pertvaros liks centre. Jei norite, kad gabalėliai būtų be vidurio, pirmiausia specialiu peiliu pašalinkite šerdį. Taip pat galite kiekvieną obuolį padalyti į 4 dalis, išpjauti vidurį ir tada supjaustyti plonomis riekelėmis.
Kad obuoliai po džiovinimo nepatamsėtų ir liktų šviesūs, 3–4 minutes pamirkykite juos druskos tirpale: 10 g druskos 1 litrui šalto vandens. Tada nusunkite kiaurasamtyje, leiskite nuvarvėti ir šiek tiek nusausinkite ant rankšluosčio.
Obuolių džiovinimas lauke
Šis metodas tinka tiems, kurie turi balkoną, terasą ar kiemą. Obuolių griežinėlius paskleiskite vienu sluoksniu ant plėvelės, audinio ar padėklo. Būtinai uždenkite juos marle arba tinklu, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių. Saulėtu oru obuoliai išdžiūsta per 2–3 dienas. Debesuotu ar vėsiu oru šis procesas gali užtrukti iki savaitės.
Taip pat galite džiovinti pavėsyje, pavyzdžiui, pavėsinėje ar palėpėje su skersvėju. Tai užtruks iki 8 dienų. Reguliariai vartykite riekeles, kad jos tolygiai išdžiūtų ir nesupelytų.
Kaip džiovinti obuolius orkaitėje
Šis metodas tinka tiems, kurie nori pagreitinti procesą ir nepriklausyti nuo oro sąlygų.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
- Išdėliokite obuolius vienu sluoksniu
- Nustatykite 55–60 °C temperatūrą. Jei jūsų orkaitėje nėra konvekcijos režimo, palikite dureles pravertas apie 10 cm
- Kas valandą obuolius apverskite
Džiovinimo laikas yra apie 5–7 valandas. Paruoštos riekelės bus sausos, lanksčios arba traškios (priklausomai nuo obuolių rūšies ir džiovinimo laiko). Prieš laikant leiskite joms visiškai atvėsti.
Obuolių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Tai patogiausias ir stabiliausias būdas – nereikia stebėti temperatūros ar vartyti vaisių.
- Išdėliokite obuolius ant džiovyklės padėklų vienu sluoksniu
- Nustatykite 60 °C temperatūrą
- Džiovinkite 5–7 valandas, tikrindami kas kelias valandas
Jei obuoliai dar šiek tiek drėgni, palikite dar 2–3 valandoms. Išdžiovinti griežinėliai turėtų būti tik šiek tiek lankstūs arba lengvai lūžtantys.
Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje
Greitas, bet mažiau patogus metodas – jam reikia nuolatinės priežiūros ir tinka tik mažam kiekiui.
- Lėkštę išklokite popieriniu rankšluosčiu
- Sudėkite obuolius vienu sluoksniu
- Džiovinkite 3 minutes 1000–1200 W galia
- Atsargiai apverskite ir džiovinkite dar 2–3 minutes 700–800 W galia
- Atvėsinkite ir patikrinkite, ar gerai išdžiūvo
Šis metodas nepatogus didelėms partijoms, todėl tinka tiems, kurie nori pagaminti nedidelę obuolių traškučių partiją.
Kaip laikyti džiovintus obuolius
Tinkamas laikymas užtikrina, kad jūsų džiovinti vaisiai išliks skanūs ir sveiki kelis mėnesius ar net metus.
Tinkamos pakavimo parinktys:
- Drobės arba lino maišeliai
- Skardinės dėžutės
- Stikliniai indai su dangteliais
- Storos kartoninės dėžės
Laikymo sąlygos:
- Laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje
- Atokiau nuo prieskonių, kavos, arbatos ir kitų aromatinių produktų – antraip obuoliai praras natūralų aromatą
- Kas kelias savaites tikrinkite, ar nėra gedimo požymių – vabzdžių, drėgmės ar pelėsio
Jei pastebėsite gedimo požymius – geriau produktus išmeskite ir nevalgykite, nes kyla apsinuodijimo rizika.
