Atradau paprastą gudrybę, kuri leidžia agurkams išlikti traškiems ir šviežiems visą žiemą – ir tam nereikia sudėtingų veiksmų.
Kai agurkų sezonas įsibėgėja, kiekviena šeimininkė ieško būdų, kaip išsaugoti šviežius ir traškius agurkus žiemai. Yra daugybė marinavimo receptų, tačiau aš jau daug metų lieku ištikima vienam – agurkams, suvyniotiems į krienų lapus. Šis metodas paprastas, o rezultatas stulbinantis: agurkai išlieka tvirti, traškūs ir įgauna unikalų aštrų skonį, primenantį tradicinius statinėje raugintus agurkus.
Mano paslaptis – kiekvieną agurką sandariai suvynioju į krienų lapą. Šie lapai natūraliai apsaugo daržoves nuo suminkštėjimo, išlaiko jų traškumą ir suteikia išskirtinį skonį. Tai ne tik klasikinis marinavimas su actu – tai visiškai kito lygio gardumas, apie kurį draugai nuolat prašo recepto.
Žingsnis po žingsnio pasiruošimas
1. Agurkų ir lapų paruošimas
- Nuplaukite agurkus ir 2–3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad jie būtų tvirti ir traškūs.
- Nupjaukite kietąją krienų lapų šerdį, kad būtų lengviau apvynioti agurkus.
2. Stiklainių paruošimas
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius orkaitėje, garuose arba verdančiame vandenyje.
- Ant stiklainio dugno dėkite aviečių arba juodųjų serbentų lapus, krapų žiedynus ir kelias česnako skilteles.
3. Agurkų įvyniojimas
- Kiekvieną agurką sandariai apvyniokite krienų lapu.
- Sudėkite agurkus vertikaliai į stiklainį, kad jie būtų išdėstyti tankiai ir tvarkingai.
- Tarp agurkų įdėkite likusias česnako skilteles ir krapus.
4. Marinato paruošimas
- Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite 2 valgomuosius šaukštus druskos ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus.
- Maišykite, kol viskas ištirps, ir dar kartą užvirinkite.
- Paruoštą marinatą užpilkite ant agurkų stiklainyje, o pabaigoje įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 9 % acto.
5. Uždenkite ir laikykite
- Sandariai uždarykite stiklainį.
- Apverskite stiklainį dangteliu žemyn, apvyniokite antklode ir leiskite lėtai atvėsti.
- Laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.
Kas naujo?
- Agurkai išlieka tvirti ir traškūs net po kelių mėnesių.
- Skonis gaivus, šiek tiek aštrus, su malonia skonių puokšte.
- Poveikis primena tradicinius statinėje raugintus agurkus, tačiau paruošimas daug paprastesnis.
Šie marinuoti agurkai puikiai tinka tiek šventiniams, tiek kasdieniams patiekalams – su bulvėmis, mėsa ar kaip užkandis su rugine duona ir sviestu.
Naudingi patarimai
- Rinkitės vienodo dydžio agurkus – taip jie gražiai atrodys stiklainiuose.
- Krienų lapų nekeiskite kitais – būtent jie suteikia norimą traškumą ir skonį.
- Norėdami ryškesnio skonio, įdėkite kelis juoduosius pipirus arba mažą čili pipiro gabalėlį.
Ingredientai (3 litrų stiklainiui)
Pagrindui:
- Agurkai – apie 2 kg (maži, kieti)
- Krienų lapai – pakankamai, kad apvyniotumėte kiekvieną agurką
- Juodųjų serbentų arba aviečių lapai – 3–4 vnt.
- Krapų žiedynai – 2 vnt.
- Česnakas – 5–6 skiltelės
Marinatui (1 litrui vandens):
- Druska – 2 valgomieji šaukštai
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
- 9 % actas – 1 valgomasis šaukštas
- Pasirinktinai: keli juodieji pipirai arba mažas čili pipiro gabalėlis
Išbandykite šį receptą, ir jūsų agurkai taps tikru žiemos hitu!
