Tinkamai laikant pomidorus, išsaugosite ne tik jų skonį, bet ir maistinę vertę. Tai labai populiarios daržovės visus metus – sultingi, aromatingi ir universalūs, tinkami salotoms, sriuboms, padažams ir sumuštiniams.
Tačiau daugelis daro tą pačią klaidą: laiko pomidorus šaldytuve. Nors atrodo logiška, kad šalta temperatūra padeda ilgiau išlaikyti šviežumą, ji iš tikrųjų naikina pomidorų skonį, aromatą ir maistinę vertę.
Kodėl pomidorai neturėtų būti laikomi šaldytuve?
- Aromato praradimas. Šaltis nutraukia nokinimo procesą ir naikina fermentus, atsakingus už pomidorų skonį.
- Tekstūros pokyčiai. Šaltame šaldytuve pomidorai tampa miltingi ir beskoniai.
- Mažiau maistinių medžiagų. Žema temperatūra mažina likopeno – galingo antioksidanto – kiekį.
- Sustabdytas nokinimas. Neprinokę pomidorai šaldytuve lieka kieti ir rūgštūs.
Kaip tinkamai laikyti pomidorus?
- Neprinokę pomidorai. Sudėkite juos į popierinį maišelį kartu su obuoliu ar bananu. Šie vaisiai išskiria etileną, kuris pagreitina nokinimą. Pomidorai bus paruošti valgyti po kelių dienų.
- Prinokę pomidorai. Laikykite kambario temperatūroje, pavėsyje, saugodami nuo tiesioginių saulės spindulių. Ideali vieta – sandėliukas arba virtuvės lentyna. Jei pomidorai labai minkšti, išimties tvarka galima laikyti šaldytuve, ant aukščiausios lentynos, kur temperatūra aukštesnė.
- Jokio plastiko. Nelaikykite pomidorų plastikiniuose maišeliuose, nes jiems reikia oro cirkuliacijos. Geriausia naudoti popierinius maišelius arba atvirus indus.
Išvada
Pomidorai išliks sultingi ir aromatingi, jei laikysite juos kambario temperatūroje, o ne šaldytuve. Tinkamas laikymas išsaugos ne tik šio vasaros perlo skonį, bet ir maistinę vertę.
