Marinuotų cukinijų paruošimas yra paprastas procesas, nereikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia pasirinkti jaunas ir sultingas cukinijas, taip pat laikytis ingredientų proporcijų. Rezultatas bus skanus ir traškus užkandis, kuris taps mėgstamu visos šeimos patiekalu.
Ingredientai (išeiga – 2 litrai):
- Cukinijos — 1,5 kg
- Česnakas – 3-4 skiltelės
- Druska – 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai — 1 arb. šaukštelis
- Cukrus – 3 šaukštai
- Aliejus — 120 ml
- Stalo actas 9% — 90–100 ml
- Karštieji pipirai – 1 vnt.
- Krapai
- Petražolės
Paruošimas:
Cukiniją gerai nuplaunu ir supjaustau kubeliais. Žinoma, galima supjaustyti ir kitaip, bet aš taip įpratusi. Ir vėliau taip patogu valgyti. Svarbu imti jaunas cukinijas – jos sultingesnės.
Susmulkintas cukinijas suberiu į dubenį ir suberiu visus kitus ingredientus. Žoleles susmulkinu peiliu, česnaką įspaudžiu. Arba galite jį ir susmulkinti.
Viską sumaišau ir palieku ant stalo maždaug 3 valandoms, periodiškai pamaišydama. Per tą laiką cukinijos išskirs pakankamai sulčių marinatui pasigaminti.
Tada paruoštas cukinijas perkeliu į sterilius stiklainius. Paprastai naudoju litrinius stiklainius.
Stiklainius uždengiu dangteliais. Dedu juos į puodą sterilizavimui. Ant puodo dugno visada uždedu rankšluostį, kad stiklainiai nesprogtų. Į puodą įpilu šilto vandens „iki stiklainių pečių”. Ir sterilizuoju 20 minučių. Sterilizavimo laiką reikėtų skaičiuoti, kai iš stiklainio dugno į viršų pradeda kilti „burbulai” (tai rodo, kad jų turinys kaista).
Tada sandariai užsuku dangtelius ir palieku stiklainius po šilta antklode, kol jie visiškai atvės.
