Plakta kiaušinienė – iš pažiūros paprastas patiekalas, tačiau garsusis šefas Gordonas Ramsay paverčia ją tikru kulinariniu šedevru. Jo metodas užtikrina lengvą, purią tekstūrą, kuri sužavės net išrankiausius gurmanus.
Gordono Ramsay kiaušinienės paslaptys
Nors Ramsay išgarsėjo įmantriais restorano patiekalais, jis puikiai įvaldo ir paprastus receptus. Jo plaktos kiaušinienės technika išpopuliarėjo „TikTok“, kur tūkstančiai vartotojų gyrė jos minkštumą ir sodrų skonį. Pagrindinės taisyklės – paprastumas ir tikslumas.
Pagrindinės klaidos, kurių reikia vengti
Daugelis žmonių klysta iš anksto išplakdami kiaušinius. „Jei kiaušinius išplaksite iš anksto, mišinys taps grūdėtas“, – aiškina Ramsay. Vietoj to, jis rekomenduoja:
- Naudoti šaltą keptuvę. Kiaušinius įmuškite tiesiai į šaltą keptuvę su nepridegančia danga.
- Nedelsiant pridėti sviesto. Įdėkite gabalėlį sviesto ir, jam įšilus, nuolat maišykite kiaušinius silikonine arba medine mentele, kad nesusidarytų kietų gumulų.
- Kontroliuoti temperatūrą. Periodiškai nuimkite keptuvę nuo ugnies ir vėl grąžinkite, kad kiaušiniai neperkaistų ir neišdžiūtų.
Purumo paslaptis
Norint pasiekti ypač purią tekstūrą, Ramsay rekomenduoja į kiaušinių masę paskutinę minutę įdėti šaukštą grietinės. Tai ne tik šiek tiek atvėsina mišinį, bet ir suteikia lengvumo bei kreminės tekstūros.
Prieskoniai ir pateikimas
Kai kiaušiniai pasiekia tobulą konsistenciją, pagardinkite juos:
- Šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
- Smulkiai pjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Ramsay siūlo plaktą kiaušinienę patiekti su skrudinta duonos riekele ir keptais pomidorais – taip patiekalas tampa dar įspūdingesnis.
Receptas trumpai
- Į šaltą nepridegančią keptuvę įmuškite kiaušinius.
- Įdėkite gabalėlį sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mentele.
- Periodiškai nuimkite keptuvę nuo ugnies, kad kontroliuotumėte temperatūrą.
- Kai kiaušiniai beveik paruošti, įmaišykite šaukštą grietinės.
- Pagardinkite druska, pipirais ir žaliaisiais svogūnais.
- Patiekite su skrudinta duona ir keptais pomidorais.
Pastaba: Šis receptas yra paprastas, tačiau tikslus vykdymas užtikrina išskirtinį rezultatą. Išbandykite Gordono Ramsay metodą ir mėgaukitės tobula plakta kiaušiniene!
