Ar kada užuodėte šviežiai kepto česnako aromatą, kuris akimirksniu pažadina apetitą? Šiandien šį kvapą paverčiame tikru kulinariniu šedevru – vištų blauzdelėmis sodriame kreminiame padaže su karamelizuotais česnakais. Šis sultingas, traškus ir skonių kupinas patiekalas taps bet kokių pietų ar vakarienės žvaigžde.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 600–800 g vištų blauzdelių
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios maltos paprikos
- Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis česnakų miltelių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 10 česnako skiltelių (nuluptų)
- 380 ml vištienos sultinio (padalinto į 180 ml ir 200 ml)
- 2 šaukštai miltų
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
- 150 ml riebios grietinėlės (tinka kepimui)
Gaminimo eiga
- Vištienos paruošimas:
- Vištienos blauzdeles pabarstykite saldžiąja paprika, druska, pipirais ir česnakų milteliais.
- Gerai įtrinkite prieskonius iš abiejų pusių ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Apkepimas:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 20 g sviesto.
- Sudėkite vištienos blauzdeles odele žemyn ir kepkite apie 15 minučių, kol odelė taps auksinė ir traški.
- Apverskite blauzdeles ir kepkite dar 15–20 minučių, retkarčiais pavartydami, kol mėsa iškeps.
- Česnako karamelizavimas:
- Į keptuvę sudėkite 10 česnako skiltelių ir kepkite dar 5–6 minutes, kol jos gražiai karamelizuosis ir taps minkštos.
- Padažo ruošimas:
- Į keptuvę įpilkite 180 ml vištienos sultinio ir virkite 8–10 minučių, kol skystis šiek tiek sutirštės.
- Išimkite vištieną iš keptuvės ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą.
- Į keptuvę suberkite 2 šaukštus miltų, trumpai pakepinkite (apie 1 minutę), tada įmaišykite garstyčias, pipirus ir 200 ml vištienos sultinio.
- Virkite 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
- Supilkite citrinos sultis, čiobrelius ir grietinėlę. Virkite ant silpnos ugnies dar apie 2 minutes.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite 70–80 ml sultinio, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekimas:
- Grąžinkite vištieną į keptuvę (odele į viršų) ir pakaitinkite 1–2 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Patiekite karštą su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, ryžiais ar keptomis daržovėmis).
Patarimas Šis patiekalas puikiai dera su šviežia duona, kurią galite mirkyti į kreminį padažą. Norėdami dar intensyvesnio skonio, į padažą galite įpilti šlakelį baltojo vyno kartu su sultiniu.
