Maisto pasaulyje itin prašmatni virtuvė dažnai atrodo tolima ir nepasiekiama – prabangūs restoranai, sudėtingi patiekalai, daugybė nežinomų ingredientų. Tačiau iš tiesų net ir kasdieniame gyvenime galima atrasti gurmaniškų potyrių, jei tik žinai kelias profesionalų paslaptis.
Turinys
Kviečiame jus į pažintį su virtuve, kurioje paprasti produktai virsta ypatingais patiekalais, o kiekvienas receptas slepia ne tik skonio harmoniją, bet ir šefų filosofiją: kaip maistas gali teikti džiaugsmo bei kurti jaukumą.
Ko mums reikia patiekalui?
- Arborio ryžiai – 200 g
- Moliūgas – 300 g
- Sviestas – 30 g
- Alyvuogių aliejus – 1 valg. šaukštas
- Sausas baltasis vynas – 50 ml
- Vištienos arba daržovių sultinys – apie 700 ml
- Tarkuotas parmezanas – 50 g
- Druska, pipirai, keli šalavijo lapeliai
Paruošimas
- Moliūgą supjaustykite kubeliais ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
- Puode ištirpinkite sviestą, suberkite ryžius ir lengvai pakepinkite, kol taps skaidrūs.
- Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam išgaruoti, nuolat maišydami.
- Po truputį pilkite karštą sultinį, maišydami, kol ryžiai sugers skystį. Kartokite, kol ryžiai išvirs (apie 15–20 min.).
- Sudėkite keptą moliūgą ir virkite dar kelias minutes.
- Pabaigoje įmaišykite parmezaną, pagardinkite druska, pipirais ir papuoškite šalavijo lapeliais.
Šefo patarimas: Firminis akcentas – svieste keptas šalavijas. Jis suteikia subtilų skonį ir paverčia rizotą tikru restorano patiekalu.
