Vasarą žalumynai – petražolės, krapai, bazilikai, kalendros, mėtos, laiškiniai svogūnai, pipirmėtės – ranka pasiekiami. Tačiau žiemą parduotuvėse dažnai randame tik šiltnamyje užaugintus žalumynus, kurie yra brangūs, vandeningi ir visai ne kvapnūs. Norint išvengti nusivylimo, verta pasiruošti iš anksto. Užšaldžius smulkiai supjaustytas žoleles, išsaugomas jų skonis, spalva ir aromatas, o paruošimas užima minimaliai laiko. Žiemą vos atidarius pakuotę, virtuvę užpildys vasaros kvapas!
Kaip tinkamai užšaldyti žalumynus
Norint pasiekti geriausią rezultatą, laikykitės šių žingsnių:
- Paruošimas:
- Kruopščiai surūšiuokite žalumynus, pašalindami pageltusius ar pažeistus lapus.
- Nuplaukite žoleles šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba palikite kelioms minutėms ant servetėlės. Drėgmė turi visiškai išgaruoti, kad užšalus nesusidarytų ledo gabalėliai.
- Pjaustymas:
- Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu, kaip įprastai dedate į patiekalus. Kuo smulkesni gabalėliai, tuo patogiau juos naudoti gaminant – tiesiog paimkite saują ir berkite į sriubą ar padažą.
- Pakavimas:
- Atskirai: Kiekvieną žalumynų rūšį sudėkite į atskirą užtraukiamą maišelį arba plastikinį indą, kad kvapai nesimaišytų.
- Mišinys: Sumaišykite kelias rūšis (pvz., petražoles, krapus ir laiškinius svogūnus), kad turėtumėte universalų prieskonį įvairiems patiekalams.
- Porcijomis: Naudokite mažus plastikinius indelius arba ledo kubelių formeles. Sudėkite žalumynus, lengvai paspauskite ir užšaldykite – taip lengvai išimsite reikiamą kiekį.
Kodėl verta užšaldyti žalumynus?
Užšalę žalumynai išlaiko natūralų skonį ir aromatą be nitratų ar chemikalų, skirtingai nei parduotuvėse pirkti šiltnaminiai žalumynai. Šis metodas:
- Taupo laiką, nes žolelės jau paruoštos naudojimui.
- Sutaupo pinigų, nes žiemą žalumynai brangūs.
- Suteikia džiaugsmo – atidarius pakuotę, virtuvę užlieja vasaros kvapas, kuris šildo net per šalčiausius žiemos vakarus.
Išvada
Užšaldyti žalumynus – paprastas ir efektyvus būdas išsaugoti vasaros skonius žiemai. Tinkamai paruošę ir supakavę petražoles, krapus, bazilikus ar kitus žalumynus, galėsite mėgautis kvapniais patiekalais ištisus metus. Išbandykite šį metodą, ir jūsų virtuvė visada kvepės vasara!
