Pesto nebūtina gaminti tik su bazilikais – petražolės gali būti puiki alternatyva, sukurianti sodrų, aromatingą padažą su išskirtiniu skoniu. Dėl savo šviežumo, universalumo ir prieinamumo petražolės pesto paverčia ne tik skaniu, bet ir sveiku padažu. Jis idealiai tinka įvairiems patiekalams, o ryškiai žalia spalva suteikia apetito bet kokiai porcijai.
Petražolių, esančių pesto, nauda
Petražolės – ne tik populiari žolelė, bet ir tikras vitaminų šaltinis. Jos pasižymi sodriu, gaiviu skoniu, o jų galima rasti ištisus metus už prieinamą kainą. Pesto padažas, pagamintas petražolių pagrindu, yra švelnesnio, neutralesnio skonio nei tradicinis bazilikų pesto, todėl jis puikiai dera su įvairiais patiekalais.
Pagrindiniai ingredientai ir žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai:
- Petražolės – viena didelė kekė (su stiebais, jie suteikia pikantiškumo)
- Parmezano arba kito kietojo sūrio – pagal skonį
- Anakardžiai – švelniai kreminei konsistencijai
- Alyvuogių aliejus – 75 ml (galite naudoti ir kitą neutralų aliejų)
- 1/3–1/4 citrinos sultys – gaivumui
- Druska – pagal skonį
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite petražoles, nusausinkite ir naudokite kartu su stiebais.
- Sudėkite į trintuvo dubenį: petražoles, tarkuotą sūrį, anakardžius, citrinos sultis.
- Įpilkite aliejaus, įberkite druskos.
- Plakite iki vientisos, kreminės masės.
Naudingi patarimai, kaip paruošti tobulą pesto
- Jei padažas per tirštas – įpilkite daugiau aliejaus. Jei per skystas – įdėkite sūrio ar riešutų.
- Šaldytuve pesto galima laikyti iki savaitės. Rekomenduojama jo paviršių užpilti plonu aliejaus sluoksniu, kad nesusidarytų oksidacija.
- Patogiam naudojimui pesto galite užšaldyti ledo formelėse.
Patiekimo idėjos ir receptų variacijos
Petražolių pesto puikiai tinka su:
- makaronais,
- bulvėmis,
- mėsa, žuvimi,
- brusketomis,
- daržovių salotomis,
- sūriu.
Variacijos:
- Azijietiškam variantui sūrį pakeiskite sezamo sėklomis, o citriną – laimu.
- Įberkite aitriosios paprikos pikantiškumui.
- Eksperimentuokite su riešutais: kedro, graikiniais ar migdolais.
Išvada:
Petražolių pesto – universalus, paprastai pagaminamas padažas, kurį nesunku pritaikyti pagal savo skonį. Dėl paprastumo, naudingų savybių ir sodraus skonio jis gali tapti mėgstamiausiu jūsų virtuvėje. Išbandykite – šis padažas puikiai tiks pusryčiams, pietums ar vakarienei.
