Bulviniai blynai – vienas mėgstamiausių patiekalų, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Deja, kartais jie neiškepa tokie auksiniai ir traškūs, kaip norėtųsi. Pasirodo, mūsų močiutės žinojo gudrybę, kaip visada pasiekti tobulą rezultatą.
Kokias bulves rinktis blynams?
Nors pavadinimas sufleruoja, kad pagrindinis ingredientas – bulvės, svarbu pasirinkti tinkamą jų rūšį. Geriausiai tinka bulvės turinčios daug krakmolo – jis suteikia tešlai reikiamą konsistenciją.
Jei tokių bulvių neturite, galima naudoti ir kitas, tačiau atminkite, kad blynų tešlos konsistencija bus šiek tiek kitokia.
Močiutės paslaptis: paprastas triukas
Traškūs ir auksiniai bulviniai blynai neretai tampa neskanūs dėl vienos priežasties – kepant jie sugeria per daug riebalų. Močiutės tam turėjo patikrintą sprendimą.
Į bulvių masę reikėtų įpilti šiek tiek acto – mažiau nei šaukštą 1 kg bulvių. Tai neleis blynams sugerti riebalų pertekliaus, todėl jie iškeps traškūs ir gražios spalvos.
Panašų efektą galima pasiekti ir naudojant citrinos sultis – santykis tas pats: 1 šaukštas 1 kg bulvių.
Dažniausios klaidos kepant bulvinius blynus
Norint tobulo rezultato, svarbu vengti šių klaidų:
- Per šaltas aliejus. Kepimui tinkamiausia temperatūra – apie 180 °C. Patikrinti galite įmetę nedidelį duonos gabalėlį: jei per 16 sekundžių jis gražiai apskrunda, aliejus paruoštas.
- Per daug vandens masėje. Bulvių mišinį būtina nuspausti, pavyzdžiui, medvilniniu audiniu – taip blynai neprisigers aliejaus.
- Per storas blynas. Jei sluoksnis bus per storas, vidus gali likti žalias.
- Nepanaikintas riebalų perteklius. Iškeptus blynus verta sudėti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus likučius.
Išvada: laikantis paprastų taisyklių ir panaudojus vieną močiutės gudrybę – kelis lašus acto ar citrinos sulčių – kiekvieną kartą galėsite mėgautis traškiais, auksiniais bulviniais blynais.
