Ryžiai yra vienas iš tų ikoniškų maisto produktų, kuriuos galime rasti virtuvėse visame pasaulyje. Jie universalūs, lengvai paruošiami ir puikiai dera su beveik bet kokiu ingredientu – mėsa, daržovėmis ar padažais. Kai kurie žmonės mano, kad juos išvirti yra vieni juokai. Tačiau ryžiai gali būti gana nepastovūs – jie gali pridegti, pervirti arba sulipti į nepatrauklią masę. Kaip galite užtikrinti, kad jie visada būtų tobuli, purūs ir pilno skonio? Mes paaiškiname.
Ryžių plovimas, tinkamas vandens kiekis ir… puodas
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite grūdus po šaltu tekančiu vandeniu. Taip lengvai pašalinsite krakmolo perteklių, dėl kurio ryžiai sulimpa. Prieš baigdami skalauti, vanduo turi būti skaidrus.
Tada įsitikinkite, kad laikotės tinkamų proporcijų – viena porcija ryžių dviem porcijoms vandens. Taip pat galite naudoti daržovių ar mėsos sultinį, kad sustiprintumėte ryžių skonį ir patiekalas būtų aromatingesnis.
Labai svarbu pasirinkti tinkamą puodą. Ne kiekvienas puodas tinka ryžiams virti. Rinkitės tokį, kurio dugnas storas ir tolygiai paskirsto šilumą. Taip bus išvengta, kad vieni grūdai pridegs, o kiti liks kieti. Plonuose puoduose padidėja rizika, jog ryžiai prilips prie dugno.
Supylę ryžius į puodą ir įpylę vandens, uždenkite sandariu dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies. Svarbu laikytis virimo laiko. Skirtingoms ryžių rūšims reikia skirtingo laiko, todėl geriausia patikrinti pakuotės etiketę.
Virimo laikas ir gudrybės, kaip išvengti ryžių pridegimo
Nėra vieno universalaus metodo, tinkančio visoms ryžių rūšims.
- Ilgagrūdžiai ryžiai – paprastai verda apie 20 minučių.
- Viso grūdo ryžiai – suminkštėti ir sugerti vandenį reikia iki 40 minučių.
Geras būdas patikrinti, ar ryžiai išvirę – paragauti kelis grūdus. Jie turėtų būti minkšti, bet vis dar šiek tiek elastingi. Jei puode nebeliko vandens, o ryžiai purūs ir byra, tai ženklas, kad juos išvirėte puikiai.
Kaip neleisti ryžiams prilipti prie dugno? Užvirus pamaišykite tik vieną kartą, tada leiskite švelniai virti uždengus dangčiu. Taip pat pravartu palikti ryžius pastovėti kelias minutes nukėlus nuo ugnies – taip grūdai „užsandarins“ ir išsipūs.
Kai kurie žmonės naudoja kitą metodą: prieš įpildami vandens, ryžius trumpai pakepina su trupučiu riebalų. Taip grūdai įgauna šiek tiek riešutų skonio ir sumažėja pridegimo rizika.
Ryžių virimas jų neprideginant yra įmanomas!
Tikrai sėkmingų ryžių paslaptis – dėmesingumas ir tinkamas požiūris. Kad nepridegtų, niekada nepalikite puodo be priežiūros, ypač ant didelės ugnies. Svarbiausia – lėtas virimas. Taip vanduo tolygiai išgaruoja, o ryžiai turi laiko sugerti visą skystį.
Taip pat gera idėja naudoti sietelį arba garintuvo įdėklą. Tai apsaugo grūdus nuo tiesioginio sąlyčio su puodo dugnu, todėl visas procesas tampa praktiškai sklandus. Azijos virtuvėje populiarūs specialūs garintuvai arba elektriniai ryžių virimo aparatai – jie beveik visiškai pašalina pridegimo riziką.
Tačiau verta prisiminti, kad net ir be specializuotos įrangos galima pasiekti puikių rezultatų paprastame puode. Jums tereikia tinkamo vandens kiekio, žemos temperatūros ir… kantrybės.
