Naminė pica, pagaminama vos per pusvalandį, be minkymo ir su minimaliu ingredientų kiekiu, gali būti tikras kulinarinis atradimas tiek užimtiems, tiek tiesiog išalkusiems žmonėms. Dėl lengvos ir traškios plutelės, sodraus naminio pomidorų padažo ir elastingos mocarelos šis patiekalas gali varžytis su restoranų lygio patiekalais. Recepto paprastumas ir universalumas leidžia eksperimentuoti su priedais, priklausomai nuo to, kas yra jūsų šaldytuve.
Recepto pagrindas – greitai kylanti tešla su obuolių sidro actu – jis pagerina tekstūrą ir panaikina būdingą mielių kvapą. Traški plutelė išgaunama iš anksto apkepus pagrindą ir panaudojus manų kruopas ant kepimo popieriaus. O sodrus pomidorų, česnako, baziliko ir prieskonių padažas suteikia patiekalui tikrą itališką skonio gilumą.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai – 250 g
- Šiltas vanduo (38 °C) – 200 ml
- Sausos mielės – 4 g
- Cukrus – žiupsnelis
- Kepimo milteliai – 0,5 arb. šaukštelio
- Druska – pagal skonį
- Obuolių sidro actas – mažiau nei 1 arb. šaukštelis
- Ypač tyras alyvuogių aliejus – 1 valg. šaukštas (plius papildomai patepimui)
- Pomidorai savo sultyse – 200–250 g
- Česnakas – 1 skiltelė
- Šviežio baziliko – keli lapeliai
- Raudonėlio – pagal skonį
- Mocarelos sūris – 150 g
- Salami – 50–70 g
- Manų kruopos (kepimo formai pabarstyti) – 1 valg. šaukštas
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Mieles ir žiupsnelį cukraus ištirpinkite šiltame vandenyje. Palaikykite 5–7 minutes, kol atsiras putų – tai reiškia, kad mielės suaktyvėjo.
2 žingsnis. Persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Supilkite mielių mišinį, įpilkite acto ir alyvuogių aliejaus. Maišykite mentele, kol tešla taps lygi. Ji turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, bet be gumulėlių.
3 žingsnis. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių. Per tą laiką ji taps puri ir elastinga.
4 žingsnis. Paruoškite padažą: trintuvu sumaišykite pomidorus, česnaką, baziliką, žiupsnelį druskos, cukraus, raudonėlio, pipirų ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Sutrinkite iki vientisos masės. Padažas turi būti sodrus ir aromatingas.
5 žingsnis. Mocarelą sutarkuokite stambia tarka. Kepimo formą (30 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis – taip išgausite traškią apačią.
6 žingsnis. Supilkite tešlą į formą, rankomis arba mentele paskleiskite plonu sluoksniu, suformuodami kraštelius. Paviršių patepkite aliejumi ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, apatinėje lentynoje, 10 minučių. Tai svarbu, kad pagrindas netaptų šlapias.
7 žingsnis. Išimkite pagrindą, aptepkite padažu, uždėkite salami griežinėlius, pabarstykite puse tarkuoto sūrio, sudėkite baziliką ir raudonėlį, tada likusį sūrį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
8 žingsnis. Kepkite dar 15 minučių (220 °C), kol sūris taps aukso rudos spalvos. Patiekite iškart karštą.
Šį receptą lengva pritaikyti: salamį galite pakeisti grybais, kumpiu, alyvuogėmis ar keptomis daržovėmis. Naminė pica be ilgų tešlos minkymų – greitas būdas pradžiuginti šeimą gardžia vakariene arba pasilepinti bet kurią savaitės dieną.
