Triušienos troškinys – tai ne tik patiekalas, bet ir tikras jaukumo ritualas. Minkšta mėsa, gardžios daržovės, aromatingos žolelės ir vyno natos sukuria skonį, kuris primena namų šilumą ir sekmadienio pietų tradiciją. Triušiena nuo seno laikoma delikatesu – ji švelni, neriebi, lengvai virškinama, todėl puikiai tinka šeimos stalui, o troškinys iš jos tampa ypatingu akcentu bet kokia proga.
Reikės (4–6 porcijoms)
- 700 g triušienos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 2 raudonos morkos
- 1 geltona morka
- 5 vidutinės bulvės
- gabalėlis petražolės šaknies
- šviežių petražolių ryšulėlis
- 4 kadagio uogos
- 2 a. š. druskos (arba pagal skonį)
- žiupsnelis pipirų
- žiupsnelis mairūno
- žiupsnelis čiobrelių
- 2 lauro lapai
- 150 ml raudonojo arba baltojo vyno
- 1,5–2 l vandens
Gaminimo eiga
- Paruoškite mėsą. Jei turite visą triušį, supjaustykite jį dalimis. Pabarstykite druska, pipirais, čiobreliais ir kapotomis petražolėmis.
- Svogūnų ir česnakų pagrindas. Dideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, paskui česnaką ir kepkite, kol pasklis malonus kvapas.
- Mėsa ir vynas. Sudėkite triušienos gabalėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Įpilkite vyno ir palaukite, kol dalis jo išgaruos.
- Daržovės. Sudėkite supjaustytas morkas, geltonąją morką ir petražolės šaknį. Uždenkite ir patroškinkite apie 15 minučių ant mažos ugnies.
- Troškinimas. Užpilkite vandeniu, sudėkite bulves, lauro lapus, mairūną ir kadagio uogas. Virkite ant vidutinės ugnies apie 1 valandą, kol mėsa taps visiškai minkšta.
- Pabaiga. Kai troškinys bus beveik paruoštas, pagardinkite papildomomis šviežiomis petražolėmis.
Patiekimas
Triušio troškinį skaniausia valgyti karštą, su šviežia traškia duona, naminiais ruginiais paplotėliais ar net trapiais krekeriais. Jis puikiai dera tiek prie paprastų šeimos pietų, tiek prie jaukių vakarienių su artimaisiais.
Kodėl verta rinktis triušienos troškinį?
Šis patiekalas jungia du pasaulius – lengvumą ir sotumą. Triušiena neapsunkina, bet kartu suteikia energijos, o kartu su daržovėmis ir aromatingais prieskoniais pavirsta tikru širdies maistu. Be to, troškinys labai universalus – galite naudoti sezono daržoves, keisti prieskonius ir kaskart atrasti naują skonių kombinaciją.
Tai yra vienas iš tų patiekalų, kurie suburia prie bendro stalo ir pripildo namus šiluma.
