Aliuminio folija yra vienas iš tų neatsiejamų pagalbininkų bet kurioje Argentinos virtuvėje. Ji tinka suvynioti, uždengti, konservuoti ir net išlaikyti maistą šiltą. Tačiau yra klaida, kurią daugelis daro naudodami ją orkaitėje ir kuri gali visiškai pakeisti jūsų patiekalų rezultatą.
Dažniausia problema yra visiškas padėklo ar maisto uždengimas aliuminio folija, nepaliekant vietos orui cirkuliuoti. Tai, kas atrodo praktiškas sprendimas, bet ekspertai tvirtina, kad tai nėra idealu.
Kodėl nereikėtų visiškai uždengti maisto aliuminio folija
Kai uždengiate viską sandariai, maistas gaminasi netolygiai, ypač konvekcinio tipo orkaitėse. Be to, uždaroma drėgmė, o tai neleidžia patiekalams įgauti auksinės spalvos ar tapti traškiais.
Kraštutiniais atvejais, jei folija liečia kaitinamuosius elementus ar karštas orkaitės sienas, gali paveikti prietaiso veikimą.
Kaip teisingai naudoti aliuminio foliją orkaitėje
- Palikite vietos orui: Neuždenkite visiškai padėklo, ypač jei norite, kad maistas įgautų auksinę spalvą.
- Blizgi ar matinė pusė: Blizgi pusė atspindi šilumą, todėl naudokite ją link maisto, jei norite sustiprinti kepimą. Matinė pusė nekeičia skonio ar tekstūros, bet išvengia nemalonaus blizgesio.
- Atsargiai su kaitinamaisiais elementais: Niekada neleiskite, kad aliuminis tiesiogiai liestų elektrinius kaitinamuosius elementus ar liepsnas, nes tai gali sukelti kibirkščių ar sudegti.
Kada aliuminio folija yra naudinga orkaitėje
Nors reikia vengti visiško uždengimo, yra situacijų, kai aliuminio folija tampa tikru gelbėtoju:
- Apsauga nuo perdegimo: Jei kepate mėsą ar paukštieną ir pastebite, kad viršus pernelyg greitai tamsėja, lengvai uždenkite foliją, palikdami šonus atviruš.
- Kepimas folijos vokeliuose: Žuvis ar daržovės, suvyniotos į laisvus vokelius su tarpais garams, išlaiko drėgmę ir skonį.
- Padėklų apsauga: Padėklą išklojus folija lengviau valyti, tačiau nepamirškite palikti erdvės oro cirkuliacijai.
Alternatyvos aliuminio folijai
Jei norite sumažinti aliuminio folijos naudojimą arba tiesiog ieškote kitų variantų:
- Kepimo popierius: Idealus kepiniams, daržovėms ir žuviai – neprikausta ir ekologiškesnis.
- Silikoniniai kilimėliai: Daugkartinio naudojimo, idealūs kepti be riebalų.
- Stikliniai ar keramikos indai su dangčiais: Puikiai tinka troškiniams ir kepti, išlaikant drėgmę natūraliai.
- Emaliuoti ketiniai puodai: Universalūs sprendimai, kurie gerai paskirsto šilumą.
Saugos patarimai naudojant aliuminio foliją
Nors aliuminio folija yra saugi naudoti maistui, laikykitės šių atsargumo priemonių:
- Vengti rūgščių produktų: Pomidorai, citrusiniai vaisiai ar actas gali reaguoti su aliuminio folija ir pakeisti maisto skonį. Šiais atvejais geriau naudoti kepimo popierių ar stiklinius indus.
- Netinkamas temperatūroms virš 220°C: Labai aukštoje temperatūroje folija gali pradėti byrėti ar prilipti prie maisto.
- Nešlifuokite su šiurkščiais paviršiais: Jei folija įplyšusi, metaliniai skeveldrėlės gali patekti į maistą.
Praktiniai patarimai kepant su folija
- Jei kepate bulves ar daržoves, suvyniokite jas laisvai, palikdami tarpą garui išeiti.
- Kepant vištienos krūtinėles, uždenkite tik pirmąją pusę kepimo laiko, o paskutines 15 minučių nuimkite, kad viršus įgautų auksinę spalvą.
- Ruošiant grilius namuose, folija ant padėklo gali apsaugoti nuo nutekančio riebalumo, bet nepamirškite palikti tarpų.
- Laikant maistą šiltą po kepimo, lengvai užmeskite foliją, bet neuždarykite sandariai – taip maistas nesudrės ir neapšlaps.
Išvada
Aliuminio folija yra puikus virtuvės įrankis, kai naudojama teisingai. Atminkite pagrindinę taisyklę: palikite erdvės orui cirkuliuoti ir vengsite dažniausių klaidų. Su šiais patarimais jūsų patiekalai visada bus idealiai iškepti, traškūs ir skanūs. Išbandykite juos kitą kartą kepdami ir pasidalinkite savo patirtimi!
