Ši moderni vokiško stiliaus marinuotų kopūstų versija paruošiama vos per 24 valandas, išsaugant daržovių traškumą ir šviežumą. Šis užkandis gaminamas iš smulkiai supjaustytų kopūstų, svogūnų ir paprikų, visa tai aplieta aštriu marinatu. Smulkūs griežinėliai ir subalansuotas marinatas sukuria sodrų, tačiau lengvą skonį. Šis receptas dažnai vadinamas „kopūstų salotomis” dėl savo gaivaus charakterio ir universalaus pateikimo.
Reikalingi ingredientai:
- 1,5 kg kietų baltagūžių kopūstų
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 paprika
- 1 valg. š. aštrių garstyčių
- 50 g cukraus
- 60 ml acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo būdas:
Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūną ir papriką – siauromis juostelėmis, kad salotos būtų sodresnės. Daržoves sudėkite į gilų dubenį ir lengvai paspauskite rankomis – kopūstas išskirs sultis.
Actą, aliejų, cukrų, druską ir pipirus užvirinkite metaliniame arba emaliuotame puode, kol viskas visiškai ištirps. Daržoves užpilkite karštu marinatu, suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.
Gautą mišinį supilkite į švarų stiklainį arba puodą, sandariai suspaudę, kad neliktų oro kišenių. Palikite indą kambario temperatūroje kelias valandas, tada laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve 24 valandoms. Per šį laiką marinatas visiškai įsigers į daržoves, o kopūstai išlaikys tvirtą, traškią tekstūrą.
Kaip patiekti:
Paruoštą patiekalą galima patiekti kaip atskirą užkandį arba kaip garnyrą prie žuvies, mėsos patiekalų ir bulvių.
Variacijos:
Jei pageidaujate, į marinatą vietoj įprasto acto galite įpilti obuolių sidro acto arba dalį cukraus pakeisti medumi, kad skonis būtų švelnesnis. Morkų gabaliukai, šviežiai tarkuoti krienai arba garstyčių sėklos kiekvienam kąsniui suteiks papildomo rūgštumo ir traškumo. Pora šaukštų medaus marinate suteiks kopūstams subtilaus saldumo, o papildomi prieskoniai sustiprins skonį.
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vertina greitą paruošimą be ilgo laukimo ir nori paįvairinti savo kasdienį meniu skaniomis daržovių salotomis.
