Šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis – tai tobulas rudens desertas, derinantis sodrų šokolado skonį su saldžiu, sultingu kriaušių poskoniu. Šie keksiukai puikiai tinka jaukiam vakarui, vaikų šventei ar net Helovino stalui, nes kriaušės prideda sezoniškumo, o šokoladas – universalų malonumą. Šiame recepte, remdamiesi paprastais ingredientais ir aiškiais žingsniais, pateiksime, kaip paruošti šiuos purius, kvapnius keksiukus, kurie sužavės visus ragautojus.
Kodėl šokoladas ir kriaušės?
Šokoladas ir kriaušės – netikėtas, bet harmoningas duetas. Kriaušės suteikia keksiukams drėgnumo ir subtilaus saldumo, kuris subalansuoja intensyvų šokolado skonį. Be to, kriaušės Lietuvoje yra sezono vaisius rudenį (kaina apie 1–2 Eur/kg), todėl receptas ne tik skanus, bet ir ekonomiškas. Šie keksiukai lengvai paruošiami per 40 minučių, o ingredientai dažnai jau yra jūsų virtuvėje, todėl tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.
Ingredientai (12 keksiukų)
Tešlai:
- 150 g kvietinių miltų
- 30 g kakavos miltelių (nesaldintos, aukštos kokybės)
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1/4 arbat. š. sodos
- 1/4 arbat. š. druskos
- 100 g cukraus (arba rudojo cukraus, kad būtų karamelinis poskonis)
- 2 kiaušiniai
- 80 ml aliejaus (arba ištirpinto sviesto)
- 120 ml pieno
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- 100 g tamsaus šokolado (mažiausiai 60 % kakavos), susmulkinto arba šokolado lašelių
- 2 vidutinio dydžio kriaušės (apie 200 g), nuluptos, išvalytos ir supjaustytos mažais kubeliais
Dekoracijai (neprivaloma):
- 50 g ištirpinto šokolado (glajui)
- Miltelinis cukrus (pabarstymui)
- Smulkintos kriaušių riekelės arba riešutai (papuošimui)
Paruošimo žingsniai
- Įkaitinkite orkaitę: Nustatykite orkaitę į 180°C (arba 160°C su ventiliatoriumi). Paruoškite keksiukų formą, išklodami ją popierinėmis formelėmis arba lengvai patepdami aliejumi.
- Paruoškite kriaušes: Nulupkite kriaušes, pašalinkite sėklas ir supjaustykite jas mažais (apie 0,5 cm) kubeliais. Kad kriaušės neišleistų per daug sulčių, galite jas lengvai apibarstyti 1 valg. š. miltų – tai padės tešlai išlikti puriai.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų. Gerai išmaišykite, kad kakava tolygiai pasiskirstytų.
- Paruoškite šlapią mišinį: Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Jei naudojate sviestą, įsitikinkite, kad jis atvėsęs, kad nesutrauktų kiaušinių.
- Sujunkite tešlą: Lėtai pilkite šlapią mišinį į sausų ingredientų dubenį, maišydami šluotele ar šaukštu, kol gausite vientisą tešlą. Nepermaišykite, kad keksiukai išliktų purūs. Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlius ir kriaušių kubelius, atsargiai paskirstydami.
- Užpildykite formeles: Šaukštu paskirstykite tešlą į keksiukų formeles, užpildydami apie 2/3 kiekvienos formelės tūrio. Tai leis keksiukams iškilti, bet neišbėgti.
- Kepkite: Kepkite orkaitėje 18–22 minutes, kol keksiukai iškils ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks švarus. Neperkepkite, kad kriaušės išlaikytų drėgnumą.
- Atvėsinkite ir dekoruokite: Leiskite keksiukams atvėsti formelėse 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių. Jei norite, apšlakstykite ištirpintu šokoladu, pabarstykite milteliniu cukrumi arba papuoškite plonomis kriaušių riekelėmis.
- Patiekite: Keksiukai skaniausi šilti arba kambario temperatūros. Patiekite su arbata ar kava, o jei ruošiate Helovinui – pridėkite oranžinių servetėlių ar teminių papuošimų.
Maistinė vertė (vienam keksiukui, apie 80 g)
- Kalorijos: ~180–220 kcal
- Baltymai: ~4 g
- Riebalai: ~10 g
- Angliavandeniai: ~25 g
Pastaba: Vertė gali skirtis, jei naudojate papildomus ingredientus, pvz., glajų ar riešutus.
Praktiniai patarimai
- Kriaušių pasirinkimas: Rinkitės tvirtas, bet prinokusias kriaušes (pvz., „Conference“ ar „Abate“ veisles), kurios nėra per sultingos. Per minkštos kriaušės gali padaryti tešlą per drėgną.
- Šokolado kokybė: Naudokite tamsų šokoladą (60–70 % kakavos) – jis suteikia gilesnį skonį ir geriau dera su kriaušėmis nei pieniškas šokoladas.
- Laikymas: Keksiukus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų arba šaldytuve iki 5 dienų. Užšaldykite be glajaus iki 1 mėn., jei norite ilgalaikio laikymo.
- Variacijos: Pakeiskite kriaušes obuoliais arba į tešlą įmaišykite 1 arbat. š. cinamono ar kardamono, kad sustiprintumėte rudens poskonį.
- Helovino akcentas: Papuoškite keksiukus voratinkliais (tirpintu šokoladu pieškite spirales ir dantų krapštuku formuokite raštą) arba mažais marcipaniniais moliūgais.
Kodėl verta išbandyti?
Šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis yra ne tik skanūs, bet ir lengvai paruošiami, kainuojantys apie 5–7 Eur už ingredientus. Kriaušės prideda sezoniškumo, o šokoladas – prabangos pojūtį, todėl jie tinka ir kasdieniam desertui, ir šventiniam stalui. Be to, receptas leidžia eksperimentuoti – galite reguliuoti saldumą ar pridėti savo mėgstamų ingredientų, įtraukdami visą šeimą į smagų kepimo procesą.
Išvada: saldumo ir rudens harmonija
Šie šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis – tai rudens džiaugsmas kiekviename kąsnyje. Paprasti, bet įspūdingi, jie sujungs šokolado turtingumą su kriaušių švelnumu, sukurdami desertą, kuris džiugins ir vaikus, ir suaugusiuosius. Išbandykite šį receptą spalio 14-ąją ar bet kurią rudens dieną – ir jūsų virtuvė prisipildys šilumos bei kvapų, vertų šventės!
