Kurį laiką pamirškite sudėtingus biskvitus ir sudėtingus glajus. Šis obuolių pyragas – ne tik desertas, tai tikras atradimas. Jis toks skanus, kad lengvai pakeičia bet kurį parduotuvėje pirktą pyragą, išlaikydamas tokį pat skonį ir pateikimą. Be to, šis stebuklas pagamintas iš paprasčiausių ingredientų, kuriuos visada turite po ranka.
Pagrindas: trapi tešla, kuri mėgsta greitį
Šio obuolių pyrago minkštumo paslaptis slypi tobuloje tešloje. Ji panaši į trapią smėlinę tešlą, bet ne sausa – trupa, bet nebyra. Ji gaminama sumaišant miltus, kepimo miltelius, cukrų ir šaltą margariną, kol susidarys trupiniai. Tada įmuškite kiaušinį – ir viskas, daugiau jokio minkymo! Tešla greitai pasiruošia.
Du trečdaliai jos dedami į kepimo formą su krašteliais, o likusi dalis – į šaldiklį. Nereikia kočioti, tereikia naudoti pirštus – greita ir paprasta.
Įdaras su želės tekstūra ir citrusinių akcentu
Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Obuoliai stambiai sutarkuojami su odele, kad įdaras įgautų malonią tekstūrą ir spalvą. Įdedama visos citrinos žievelė ir sultys, cukrus ir krakmolas. Pastarasis yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis želės konsistenciją. Šis mišinys kelias minutes kaitinamas ant viryklės, kol sutirštės. Aromatas neįtikėtinas!
Reikalingi ingredientai
Tešlai:
- Kvietiniai miltai – 300 g
- Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus – 100 g
- Šaltas margarinas ar sviestas – 200 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
Įdarui:
- Obuoliai – 4–5 vnt. (apie 600 g)
- Citrinos žievelė – 1 citrinos
- Citrinos sultys – 2 valgomieji šaukštai
- Cukrus – 100 g
- Kukurūzų krakmolas – 2 valgomieji šaukštai
Pabaigai:
- Cukraus pudra – pagardinti
Gaminimo būdas
1. Paruoškite tešlą
Dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Pridėkite šaltą, kubeliais supjaustytą margariną ir pirštais ar šakute sutrinkite į trupinių konsistenciją. Įmuškite kiaušinį ir greitai sumaišykite. Du trečdalius tešlos paskirstykite į riebalais pateptą kepimo formą (apie 20–22 cm skersmens), formuodami kraštus. Likusią tešlą įdėkite į šaldiklį 20–30 minučių.
2. Paruoškite įdarą
Obuolius sutarkuokite stambia tarka kartu su odele. Į puodą sudėkite sutarkuotus obuolius, citrinos žievelę, sultis, cukrų ir krakmoą. Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kaitinkite 5–7 minutes, kol masė sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
3. Surinkite pyragą
Atvėsusį obuolių mišinį tolygiai paskirstykite ant tešlos pagrindo formoje. Šaldytą tešlos likutį stambia tarka sutarkuokite tiesiai ant obuolių įdaro – taip susiformuos trapi viršutinė plutelė.
4. Kepkite
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių, kol pyragas gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą. Virtuvę pasklinda prinokusių obuolių ir vanilės aromatas.
5. Atvėsinkite ir patiekite
Paruoštas obuolių pyragas turi būti visiškai atvėsintas. Tuomet įdaras galutinai sustingsta ir virsta subtiliu, želės konsistencijos sluoksniu. Prieš patiekiant gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Rezultatas
Rezultatas – tobulas: trapi tešla, burnoje tirpstantis vaisių įdaras su ryškiu, rūgštoku citrinos skoniu. Šis desertas puikiai tinka patiekti su šventine arbata, o dėl savo paprastumo jis idealiai tinka ir darbo dienomis. Įrodyta: nelieka nė trupinėlio!
Patarimas: Pyragą galima ruošti ne tik su obuoliais, bet ir su kriaušėmis, slyvomis ar uogomis. Tiesiog pakoreguokite cukraus kiekį priklausomai nuo vaisių saldumo.
