Ne visi tai žino, bet pieno galiojimo laikas priklauso ne tik nuo paties pieno, bet ir nuo to, kaip jis laikomas. Paprastas patarimas gali padėti pienui išsilaikyti šviežiam bent savaitę.
Ekspertai pataria, kaip tinkamai laikyti pieną, kad jis ilgai išliktų šviežias.
Kiek kartų nutikdavo: ryte pirktas pienas vakare pradeda rūgti arba įgauna šiek tiek rūgštoką skonį? Ir ne visada dėl to kaltas gamintojas. Dažniausiai kalta pati laikymo tvarka.
Kad pienas išliktų šviežias, tereikia žinoti kelis paprastus dalykus. Ir tai ne gudrybės, o atsargumas. Nes net ir aukščiausios kokybės produktas suges, jei jį padėsite šiltoje lentynoje arba laikysite orui pralaidžiame inde.
Kaip tinkamai laikyti pieną, kad jis ilgai išliktų šviežias
Pirmiausia reikėtų pradėti nuo temperatūros. Juk šaldytuvas – tai ne tik vėsos dėžė. Jis turi šaltesnes ir šiltesnes zonas. Šalčiausia vieta paprastai yra apatinėje lentynoje prie galinės sienelės, kur temperatūra stabili, be staigių svyravimų. Ten ir reikėtų dėti pieną. Geriau jo nedėti ant durelių – ten temperatūra nuolat kinta, ypač jei šaldytuvas dažnai atidaromas.
Plastikiniai buteliai, kuriuose parduodamas pienas, yra patogūs, tačiau jie nėra geriausi ilgalaikiam laikymui. Plastikas praleidžia kvapus, orą ir net šviesą. Geriau pieną pilti į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Taip jis ilgiau išlieka šviežias ir neįgauna pašalinių skonių.
Dar viena svarbi detalė – šviesa. Pienas nemėgsta ryškios šviesos, net ir šaldytuve. Veikiant šviesai, baltymai suyra, o skonis pamažu tampa kartus. Jei laikysite jį permatomame stiklainyje, galite tiesiog uždengti jį rankšluosčiu ar popieriumi. Atrodytų, tai paprastas gestas, bet rezultatas pastebimas.
Dar viena klaida – pieno virinimas siekiant didesnio saugumo. Taip, tai sunaikina bakterijas, bet pakeičia skonį ir sutrumpina galiojimo laiką atidarius. Jei pienas pasterizuotas, geriau jo nevirti, o tiesiog laikyti stabilioje 3–5 laipsnių temperatūroje. Tačiau naminį arba ūkininko pieną geriau vieną kartą užvirti ir atvėsinti natūraliai, nededant jo į šaldytuvą dar karšto.
Ar pieną galima užšaldyti?
Taip, kai pieno daug, dalį jo galima užšaldyti. Taip jis išsilaikys kelias savaites neprarasdamas savo savybių. Tokiu atveju rekomenduojama jį užšaldyti mažomis porcijomis, kad atitirpdytumėte tik tiek, kiek jums reikia. Atšildžius geriau jį naudoti košėms, blynams ar tešlai, nes skonis šiek tiek pasikeičia. Ir, žinoma, nepamirškite apie indo švarą – jį reikia gerai išplauti.
