Kiaušiniai – nepakeičiamas ingredientas bet kurioje virtuvėje, tačiau net ir tokį paprastą produktą verta paruošti tinkamai, kad galėtume mėgautis sodriu skoniu ir tinkama tekstūra. Tikslus laiko planavimas yra kertinis dalykas, jei siekiate tobulai išvirtų kiaušinių. Pervirus juos, aplink trynį gali atsirasti pilkai žalias žiedas, kuris atsiranda dėl cheminės reakcijos tarp baltyme esančios sieros ir trynyje esančios geležies. Norint to išvengti, rekomenduojama kiaušinius virti ne ilgiau kaip devynias minutes.
Virimo trukmė tiesiogiai lemia ne tik tekstūrą, bet ir galiojimo laiką. Minkštai virti kiaušiniai, kurie verdami apie tris–keturias minutes, išlieka subtilios konsistencijos, tačiau jų šviežumas nesilaiko ilgai. Kietai virtus kiaušinius galima saugiai laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių, nebijant dėl jų kokybės.
Yra paprastas triukas, padedantis išsaugoti sodrią trynių spalvą ir palengvinti lupimą: iš karto po virimo kiaušinius perkelkite į dubenį su labai šaltu vandeniu, geriausia su ledu. Greitas aušinimas sustabdo virimo procesą ir kiaušiniai lengviau nulupami. Taip pat verta atkreipti dėmesį, kad lukšto spalva neturi jokios įtakos kiaušinio skoniui ar maistinei vertei – tai tik vištos, dedančios kiaušinius, požymis. Svarbiausia įvertinti kiaušinio šviežumą. Paprasčiausias būdas – įdėti kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu: šviežias nugrims į dugną, o pasenęs plūduriuos paviršiuje.
Nepageidaujamas pilkas žiedas aplink trynį sveikatai pavojingas nėra, tačiau rodo, kad kiaušinis buvo pervirtas ir dalis maistinių medžiagų prarasta dėl ilgo terminio apdorojimo. Laikydamiesi šių paprastų nurodymų, galėsite paruošti skanius, estetiškus ir sveikus virtus kiaušinius. Net ir nedideli kepimo laiko pakeitimai gali žymiai paveikti galutinį rezultatą, todėl eksperimentuokite ir raskite savo idealų būdą – su praktika pasiekti tobulumo tikrai įmanoma.
