Švelnus, kvapnus ir tirpstantis burnoje – toks yra šis keptas sūrio pyragas be kiaušinių su mėlynėmis ir baltuoju šokoladu. Idealiai tinka tiems, kurie vengia kiaušinių ar tiesiog nori išbandyti kažką naujo. Šis desertas džiugins ne tik skonio subtilumu, bet ir elegantiška išvaizda – puikiai tinka tiek šeimos vakarui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai
Pagrindui:
- 200 g susmulkintų sausainių (tinka avižiniai ar trapūs)
- 100 g ištirpinto sviesto
Įdarui:
- 500 g rikotos sūrio (arba kreminio varškės sūrio)
- 100 g cukraus
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 100 g baltojo šokolado
- 1 šaukštas miltų
- 150 g mėlynių (šviežių arba šaldytų)
Paruošimas žingsnis po žingsnio
1. Pagrindo paruošimas
Sumaišykite susmulkintus sausainius su ištirpintu sviestu, kol gausite drėgną, birią masę. Mišinį tolygiai paskirstykite 25 cm skersmens nuimamos formos dugne ir šiek tiek paspauskite. Kepimo formą dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
2. Įdaro paruošimas
Baltąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje arba trumpai mikrobangų krosnelėje (neperkaitinkite).
Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, cukrų, citrinų sultis, miltus ir ištirpintą šokoladą. Masę maišykite iki vientisos tekstūros, bet neplakite – pyragas turi išlikti tankus ir kremiškas, o ne purus.
3. Uogų įmaišymas
Supilkite pusę sūrio masės ant paruošto pagrindo. Ant viršaus tolygiai paskirstykite mėlynes, tada užpilkite likusį įdarą. Toks sluoksniavimas padės apsaugoti uogas nuo per didelės kaitros ir išlaikys jų spalvą bei sultingumą.
4. Kepimas
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, maždaug 1 valandą – kol įdaras sustings ir kraštai šiek tiek paruduos.
Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Vėliau dėkite į šaldytuvą bent 8 valandoms – geriausia per naktį.
5. Patiekimas
Prieš patiekiant pyragą išimkite iš formos ir pabarstykite trupučiu cukraus pudros ar papuoškite papildomomis mėlynėmis.
Naudingi patarimai
- Jei norite dar švelnesnio skonio, vietoje dalies rikotos galite naudoti maskarponės sūrį.
- Baltąjį šokoladą galima pakeisti pienišku, tačiau tuomet desertas bus saldesnis.
- Mėlynes galite keisti avietėmis, serbentais ar vyšniomis – šis receptas itin lankstus.
Rezultatas
Rezultatas – aksominės tekstūros sūrio pyragas su švelnia rūgštele ir subtilia baltojo šokolado nata. Jis puikiai išlaiko formą, o mėlynių sluoksnis suteikia natūralaus gaivumo.
Tobulas desertas tiems, kas nori pasilepinti be kiaušinių – su šiek tiek elegancijos, šiek tiek rūgštelės ir daug meilės maistui. Skanaus!
