Italų virtuvėje gausu paguodos maisto, tačiau citrininiai gnocchi išsiskiria tuo, kad sugeba vienu metu šildyti ir gaivinti. Švelnūs bulviniai gabalėliai, kreminis padažas ir citrinos rūgštelė sukuria idealią harmoniją – tarsi dviejų metų laikų duetą vienoje lėkštėje.
Citrininių gnocchi receptas
Sudedamosios dalys
- 500 g šviežių gnocchi (pirkinių arba naminių)
- 200 ml grietinėlės
- 30 g sviesto
- 1 česnako skiltelė (nebūtina)
- Vienos citrinos žievelė
- Pusės citrinos sultys
- 40 g tarkuoto parmezano arba Grana Padano
- Druska, juodieji pipirai
- Petražolės arba bazilikas patiekimui
Kaip gaminti
- Išvirkite gnocchi.
Užvirkite pasūdytą vandenį, sudėkite gnocchi ir virkite 2–3 minutes, kol jie iškils į paviršių. Išimkite kiaurasamčiu ir pasilikite apie pusę puodelio virimo vandens. - Paruoškite padažą.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Trumpai pakepinkite česnaką (jei naudojate). Supilkite grietinėlę, suberkite citrinos žievelę ir įspauskite citrinos sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. - Sujunkite su gnocchi.
Sudėkite išvirtus gnocchi į padažą, įmaišykite tarkuotą parmezaną. Jei reikia, įpilkite šiek tiek virimo vandens, kad padažas taptų švelnus ir kreminis. - Patiekimas.
Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite dar šiek tiek sūrio, žolelių ir citrinos žievelės. Prieš patiekiant galite įlašinti dar kelis lašus citrinos sulčių.
Papildomas patarimas: jei norisi baltymų, prie šio patiekalo puikiai dera lengvai apkepinta vištiena arba lašiša.
