Blynai dažniausiai asocijuojasi su rytais, kai virtuvę užlieja sviesto aromatas. Tačiau kas sakė, kad be šių produktų kepinys neteks skonio? Švelnūs, ploni ir elastingi blynai gali būti pagaminti net iš trijų paprastų ingredientų, kuriuos daugelis turi namuose. Ir svarbiausia – jie išlieka gardūs net atvėsę, todėl tinka tiek skubantiems, tiek ieškantiems universalaus užkandžio.
Mintis paprasta: miltai, vanduo ir šlakelis aliejaus gali padaryti daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Būtent dėl šio paprastumo šis receptas dažnai tampa gelbėtoju.
Trijų ingredientų tandemas
Pagrindas – miltai. Tinka bet kokie kvietiniai, o jų skonį galima subtiliai paįvairinti maišant su avižiniais ar grikių miltais. Tai suteiks blynams sodresnį aromatą ir kiekvieną sluoksnį padarys tvirtesnį, be to, atsiras lengva riešutinė nata.
Antrasis veikėjas – vanduo. Jis suteikia tešlai lengvumo. Jei po ranka yra gazuoto vandens, tešla tampa dar puresnė, o blynai – plonyčiai ir šiek tiek burbuliuoti, tarsi klasikiniai prancūziški crêpes.
Trečiasis elementas – aliejus. Jo reikia įmaišyti šiek tiek į tešlą, kad blynai išliktų elastingi ir neliptų prie keptuvės. Dar lašelis aliejaus praverčia kepimui, nors gerai įkaitinta neprideganti keptuvė beveik leidžia apsieiti be papildomo riebalų sluoksnio.
Tešla turėtų priminti skystą grietinę: vientisa, be gumulėlių, lengvai bėganti per šluotelę ar šakutę. Šią konsistenciją paprasta reguliuoti – per tiršta? Įpilkite šiek tiek vandens. Per skysta? Šiek tiek papildomų miltų.
Kaip kepti, kad būtų ploni, auksiniai ir nesuplėšytų?
Keptuvė turi būti įkaitusi iki vidutinės temperatūros – taip tešla gražiai pasiskirsto ir nesukietėja kraštuose. Kai tik supilate pirmąjį šaukštą, paviršių verta lengvai pasukti, kad tešla tolygiai nutekėtų plonu sluoksniu.
Kai kraštai ima gelsti, metas apversti. Blynai be kiaušinių laikosi tvirtai, neplyšta ir išlieka elastingi, nes aliejus apsaugo nuo prilipimo. Kelios sekundės – ir apatinė pusė taip pat įgauna auksinį atspalvį.
Įdomu tai, kad net kai blynai atvėsta, jie nepraranda savo savybių. Jie lieka minkšti, kvapnūs ir tinka tiek saldiems, tiek sūriems įdarams. Šaldytuve jie nesukietėja, todėl kitą dieną galima valgyti juos tokius, kokie yra, arba trumpai pašildyti.
Patiekite taip, kaip diktuoja fantazija
Šie blynai – tarsi tuščias lapas, laukiantis jūsų kūrybos. Uogienė, slyvų džemas, varškė, šokoladinis kremas, ryškios uogos, keptos daržovės ar net humuso ir avokado pora – jie dera su viskuo. Plonumas ir neutralus skonis leidžia juos naudoti ne tik desertams, bet ir sotiems dienos patiekalams.
Greiti pusryčiai, užkandis mokyklai, lengva vakarienė ar pikniko maistas – šie blynai prisitaiko prie bet kokios situacijos. Kartais įspūdį sukuria būtent paprastumas, o trys ingredientai įrodo, kad nereikia sudėtingų receptų, jog virtuvėje gimtų kažkas tikrai skanaus.
Šis paprastas receptas leidžia atsipalaiduoti ir mėgautis procesu: keptuvė įkaista, tešla tyliai šnara, o namuose pasklinda jaukus aromatas. Iš čia galima tęsti kelionę prie kitų minimalistinių patiekalų – būna smalsu, kiek dar virtuvė gali pasiūlyti iš to, kas atrodo beveik niekas.
