Ar pavargote nuo to, kad gražus granatas, kurį nusipirkote parduotuvėje, po savaitės tampa sausas, raukšlėtas ir rudas viduje? O gal atidarius vaisių sėklos išskrenda po visą virtuvę ir pusė jų nukeliauja į šiukšliadėžę? Tinkamai laikomi granatai gali išlikti tobulai sultingi savaites ar net mėnesius, o sėklos bus tokios pat saldžios, tarsi ką tik nuskintos nuo medžio. Štai kaip tai padaryti.
Kaip parduotuvėje išsirinkti tobulą granatą
Dauguma žmonių renkasi granatą pagal spalvą ir formą. Tačiau tai visiškai nepatikimi rodikliai. Tikrasis granato sultingumas atsiskleidžia tik palietus.
Paimkite du panašaus dydžio vaisius ir pasverkite juos delnuose. Rinkitės tą, kuris atrodo pastebimai sunkesnis – tarsi būtų pripildytas vandens. Svoris rodo, kad sėklos didelės, pilnos sulčių, o žievelė vis dar plona.
Nedideli įbrėžimai ant paviršiaus, tamsesnės dėmelės ar kampuota forma yra visiškai normalu – tai dažnai rodo, kad vaisius augo natūralioje saulės šviesoje, o ne dirbtinėmis sąlygomis. Venkite tik tų granatų, kurie yra akivaizdžiai minkšti arba netikėtai lengvi – jie jau prarado savo geriausią sultingumą.
Visas granatas šaldytuve išliks šviežias iki dviejų mėnesių
Daugelis žmonių palieka granatus ant virtuvės stalo kaip dekoraciją, nes parduotuvėje jie stovi kambario temperatūroje. Tai didžiausia klaida.
Kambario temperatūroje granatas išsilaikys vos 5–10 dienų. Tačiau šaldytuve tas pats vaisius išliks toks pat sultingas net 6–8 savaites.
Visą granatą laikykite daržovių stalčiuje arba popieriniame maišelyje, kuriame užtikrinama minimali oro cirkuliacija. Nedėkite jo į sandarų plastikinį maišelį – taip kaupsis drėgmė ir atsiras pelėsis.
Svarbu: niekada neplaukite granato žievelės prieš dedant į šaldytuvą. Net mažiausias vandens lašelis ant žievelės gali paskatinti pelėsio atsiradimą.
Taip pat laikykite granatus atokiau nuo obuolių, kriaušių, bananų ir pomidorų. Šie produktai išskiria etileno dujas, kurios pagreitina nokimą ir gedimą – jūsų granatas suges gerokai greičiau.
Išimtos sėklos šaldytuve išliks daugiau nei savaitę
Kai granato žievelė pažeidžiama, sėklos pradeda oksiduoti ir praranda ryškumą jau per dieną. Tačiau tinkamai jas sudėjus, galima laikyti net 10–12 dienų.
Štai kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio:
Perpjaukite granatą ir išimkite sėklas į dubenį, pripildytą šalto vandens. Taip išvengsite raudonų taškymų ant drabužių, stalviršio ir sienų. Vandenyje sėklos nugrimzta į dugną, o baltos plėvelės iškyla į paviršių – jas lengva pašalinti.
Nusausinkite sėklas kiaurasamtyje ir kruopščiai nušluostykite švariais popieriniais rankšluosčiais. Drėgmė – didžiausias sėklų priešas.
Paimkite negilų, sandarų indą. Ant dugno padėkite popierinių rankšluosčių sluoksnį. Suberkite sėklas vienu sluoksniu – niekada nekraukite jų per aukštai. Viršų uždenkite kitu popierinių rankšluosčių sluoksniu.
Uždarykite dangtį ir perkelkite indą į šalčiausią šaldytuvo vietą – dažniausiai tai apatinė lentyna pačioje gilumoje. Popieriniai rankšluosčiai sugers drėgmės perteklių, o sėklos išliks blizgios, traškios ir saldžios daugiau nei savaitę.
Užšaldykite visą sezoną – ir per Kalėdas mėgaukitės granatais tarsi rudenį
Geriausias būdas sutaupyti pinigų ir mėgautis granatais ištisus metus – tinkamai užšaldyti sėklas. Šis metodas leidžia nusipirkti granatus sezono metu, kai jie pigiausi ir skaniausi, ir mėgautis jais bet kada.
Išimkite sėklas ir gerai nusausinkite. Po vieną paskleiskite jas ant kepimo skardos ar lėkštės, išklotos kepimo popieriumi. Sėklos neturėtų liestis viena kitos.
Įdėkite skardą į šaldiklį 2–4 valandoms, kol sėklos visiškai sukietės. Tada supilkite jas į šaldymui skirtą maišelį ar indą.
Taip užšaldytos sėklos nesulips tarpusavyje, todėl bet kada galėsite paimti tik tiek, kiek reikia, neišimdami visko.
Užšaldytos sėklos išlaikys tobulą skonį ir spalvą mažiausiai 12 mėnesių. Tai reiškia, kad rudenį nusipirkę granatų galite jais mėgautis iki kito rudens.
Užšaldytas sėklas galima dėti tiesiai į rytinį kokteilį, chia pudingą, ant košės, į salotas ar net į taurę putojančio vyno. Atšildžius tekstūra bus šiek tiek minkštesnė, tačiau skonis išliks toks pat intensyvus, o spalva – rubino raudonumo.
Kaip per kelias sekundes atpažinti, ar granatas dar tinkamas valgyti
Geras granatas yra sunkus, jo žievelė standi ir blizgi, rankoje jaučiasi kietas ir tvirtas. Jei žievelė akivaizdžiai raukšlėta, minkšta arba vaisius praradęs svorį – jis viduje jau išdžiūvęs.
Jei abejojate dėl konkretaus egzemplioriaus, tiesiog perpjaukite jį. Jei dauguma sėklų vis dar ryškios, blizgančios ir sultingos – vaisių galite saugiai valgyti, tik sunaudokite kuo greičiau.
Tačiau jei sėklos tamsiai rudos, gleivėtos arba matote pelėsio požymių – išmeskite visą vaisių. Nebandykite jo gelbėti, nes pelėsis plinta nepastebimai ir gali būti pavojingas sveikatai.
Granatai taps jūsų virtuvės draugais
Kai įvaldysite šiuos paprastus įpročius, granatai nebebus „sudėtingi” vaisiai, kurie greitai genda ir sukelia netvarką. Vieno apsilankymo parduotuvėje užteks savaitėms, sėklos suteiks kiekvienam patiekalui spalvos, traškumo ir antioksidantų, o jūsų piniginė padėkos, kai niekas nebus išmesta.
Dabar eikite prie šaldytuvo, patikrinkite savo granatus ir padėkite juos į tinkamą vietą. Skirtumą pastebėsite jau po kelių dienų – o kitą kartą galbūt išdrįsite nusipirkti iš karto visą dėžę.
