Mėsmalė — vienas iš tų virtuvės prietaisų, kurie ištikimai tarnauja metų metus, kol vieną dieną… nustoja dirbti taip, kaip turėtų. Vieni pastebi, kad mėsa nebesimalą tolygiai, kiti — kad mėsmalė pradeda „dusinti“ ir strigti, o treti kaltina nekokybišką mėsą ar senus peilius.
Mokslininkai ir buitinės technikos meistrai sutaria: viena itin dažna surinkimo klaida kelis kartus pagreitina peilių nusidėvėjimą.
Kodėl nauji mėsmalės peiliai veikia nepriekaištingai?
Nauji peiliai — ir kryžminis, ir tinklelinis — gamykloje būna idealiai nušlifuoti ir priderinti vienas prie kito. Jų darbiniai paviršiai kontaktuoja maksimaliai tiksliai, todėl:
- mėsa pjaustoma, o ne plėšoma;
- sumažėja trintis;
- prietaisas dirba lengvai ir tyliai;
- malta mėsa būna vientisos, tolygios struktūros.
Po pirmojo naudojimo paviršiai natūraliai prisitaiko — lygiai taip, kaip naujos batų poros susiformuoja pagal jūsų pėdą. Taip susikuria „idealus duetas“ — peilis ir tinklelis tampa viena darniai dirbančia sistema.
Lemtinga klaida: tinklelio apvertimas
Po plovimo daug žmonių padeda tinklelio plokštelę bet kokia puse, nes vizualiai abi pusės atrodo beveik identiškos. Tačiau tai — pavojinga iliuzija.
Darbinė tinklelio pusė po pirmo malimo jau būna kitokia: joje susidaro mikroskopinės bangelės, tiksliai atitinkančios peilio griovelius. Tai savotiška „spyna“ ir „raktas“.
Kas nutinka, jei tinklelis įstatomas apverstas?
- tarp peilių atsiranda mikrotarpas;
- mėsa plėšoma, o ne pjaustoma;
- peiliai dirba nesinchroniškai;
- nusidėvėjimas padidėja kelis kartus;
- mėsa stringa sraigte, atsiranda spaudimo ir perkaitimo rizika;
- malta mėsa tampa vandeninga, netolygi ir prastos tekstūros.
Būtent dėl šios smulkios, dažnai nepastebimos surinkimo klaidos žmonės mano, kad jų peiliai „sugedo“, nors iš tiesų pakaktų tinklelio neapversti.
Kaip niekada nesumaišyti pusių?
Meistrai rekomenduoja:
- padaryti mažą žymę ant išorinės tinklelio pusės: taškelį žymekliu, mikroįbrėžimą arba nedidelį įspaudą;
- tą pačią žymę padaryti ir ant peilio, kad visada žinotumėte, kur kuri pusė;
- po plovimo niekada nemetate detalių kaip papuola — padėkite jas taip, kaip buvo surinktos.
Vienas mažas žymėjimas gali prailginti peilių tarnavimo laiką metais.
Kaip suprasti, kad tinklelis atgal įdėtas neteisingai?
Yra keli aiškūs požymiai:
- mėsmalė pradeda burzgti ir dirbti garsiau nei įprasta;
- malta mėsa išeina „gyslota“, su gumuliukais;
- prietaisą tampa sunkiau sukti (mechaninėms mėsmalėms);
- priekyje kaupiasi ne mėsa, o plaušai;
- atsiranda metalo „šlifavimo“ garsas.
Jei matote bent vieną iš šių požymių, greičiausiai tinklelis įdėtas ne ta puse.
Kada vis dėlto reikia galąsti peilius?
Galandimas reikalingas tik tada, kai:
- mėsa nesimalą net ir tinkamai surinkus mėsmalę;
- paviršiai akivaizdžiai nudilę;
- prietaisui daugiau nei keli metai ir jis intensyviai naudojamas.
Tačiau svarbiausia taisyklė: prieš galandimą negalima apversti tinklelio — jis turi būti galandamas ta pačia kryptimi, kuria buvo naudojamas.
Specialistų išvados
- Nauji peiliai yra idealios geometrijos.
- Po pirmojo naudojimo susiformuoja unikali peilių-tinklelio pora.
- Apverstas tinklelis sunaikina tą tikslų kontaktą.
- Dėl to mėsą ne pjauna, o plėšo — todėl peiliai greičiau dyla.
- Teisingai surinkta mėsmalė tarnaus gerokai ilgiau ir malts mėsą be pastangų.
Papildomi patarimai, kad mėsmalė tarnautų ilgiau
1. Nemalkite su ja nervų!
Žmonės dažnai kiša į mėsmalę per kietą mėsą, ledo gabalėlius, kremzles. Tai sparčiai bukina peilius.
2. Mėsą pjaustykite mažesniais gabalais
Ilgi stori gabalai sukelia didesnę apkrovą.
3. Po naudojimo nuplaukite rankomis
Indaplovė gali pažeisti metalą ir sukelti koroziją.
4. Laikykite sausai
Drėgmė — didžiausias peilių priešas.
5. Kartą per metus atlikite profilaktiką
Lengvas nušlifavimas arba paviršiaus sulyginimas gali grąžinti prietaisui „antrą jaunystę“.
Išvada
Vos viena smulkmena — tinklelio apvertimas — gali kardinaliai sutrumpinti mėsmalės peilių tarnavimo laiką. Daugelis žmonių nežino, kad būtent ši klaida tyliai „žudo“ jų prietaisą. Laikantis paprastos taisyklės — visada montuoti tinklelio plokštelę ta pačia puse — galima išvengti papildomų išlaidų, nervų ir nekokybiškai sumaltos mėsos.
