Kai sakome „kanapės”, daugelis šiandien pakelia antakį. Bet mūsų senoliai tik nusišypsotų – jiems kanapių sėklos buvo kasdienis maistas, kupinas maistinių medžiagų ir paprastos išminties. Kanapinis pienas – tai gėrimas iš tų laikų, kai niekas neskubėjo, o virtuvėje gimė tikri stebuklai iš kelių ingredientų.
Kas yra kanapinis pienas?
Kanapinis pienas – tai augalinis gėrimas, gaminamas iš maistinių (sėjamųjų) kanapių sėklų. Lietuvoje šis receptas buvo žinomas šimtmečius – kanapių sėklas mūsų protėviai naudojo maistui, aliejui spausti, o iš jų ruoštas pienas buvo ypač populiarus pasninko metu, kai gyvulinės kilmės produktai buvo draudžiami.
Skonis? Riešutinis, švelnus, truputį žemiškas. Puikiai tinka kavai, košėms, kepiniams ar tiesiog gerti atskirai.
Svarbu: Maistinės kanapių sėklos neturi psichiką veikiančių medžiagų (THC). Tai visiškai legalus ir sveikas produktas, kurį galite rasti bet kurioje ekologiškų produktų parduotuvėje ar prekybos centre.
Kodėl verta išbandyti?
- Baltymų šaltinis – kanapių sėklos turi visus esminius amino rūgštis
- Omega riebalų rūgštys – ideali omega-3 ir omega-6 proporcija
- Be laktozės, be glitimo – tinka alergiškiems ir netoleruojantiems pieno
- Ekologiška – augalinis pienas tausoja planetą
- Autentiškas skonis – kitoks nei migdolų ar avižų pienas, su charakteriu
Ingredientai
Pagrindiniam receptui (apie 1 litras):
- 200 g neapdorotų (žalių) kanapių sėklų
- 1 l šalto vandens
- Žiupsnelis druskos
Pasaldintam variantui (pasirinktinai):
- 1–2 valg. š. medaus arba klevų sirupe
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
Šokoladiniam variantui:
- 1 valg. š. kakavos miltelių
- 2 valg. š. medaus
Paruošimas žingsnis po žingsnio
1. Užmirkyk sėklas
Kanapių sėklas supilk į dubenį ir užpilk šaltu vandeniu. Palik mirkti 4–8 valandas arba per naktį. Kuo ilgiau mirks, tuo kremingesnis bus pienas.
Jei skubi: Užpilk karštu (ne verdančiu) vandeniu ir palik bent 1 valandą.
2. Nusunk ir perplauk
Po mirkymo nusunk vandenį ir perplauk sėklas švariu šaltu vandeniu. Taip pašalinsi fitino rūgštį ir gėrimas bus švelnesnio skonio.
3. Sumaišyk blenderyje
Mirkytus sėklas supilk į blenderį, užpilk 1 litru švaraus šalto vandens. Įdėk žiupsnelį druskos.
Plak 2–3 minutes dideliu greičiu, kol masė taps vienalytė ir balta kaip pienas. Jei blenderis silpnesnis – plak ilgiau.
Patarimas: Pradėk nuo mažesnio greičio, kad nesutaškytum, tada palaipsniui didink.
4. Iškošk
Gautą masę supilk per marlę, pieno maišelį arba tankų sietelį į švarų indą. Gerai išspausk – marlėje liks išspaudos, o inde – švelnus baltas pienas.
Gudrybė: Jei neturi marlės, tinka švarus medvilninis rankšluostėlis arba didelis kavos filtras.
5. Pagardink (pasirinktinai)
Jei nori saldesnio varianto – supilk pieną atgal į blenderį, pridėk medaus ir vanilės, trumpai suplak. Šokoladiniam variantui – pridėk kakavos ir medaus.
6. Laikyk šaldytuve
Supilk į švarų stiklinį butelį arba ąsotį. Laikyk šaldytuve iki 3–4 dienų. Prieš naudojant visada suplakti – natūralus nusistojimas yra normalus.
Maistinė vertė (apytiksliai 250 ml stiklinei)
- Kalorijos: ~120 kcal
- Baltymai: ~6 g
- Riebalai: ~9 g (daugiausia nesočiosios riebalų rūgštys)
- Angliavandeniai: ~2 g
- Kalcis, magnis, geležis – natūraliai esantys mikroelementai
Senovinis lietuviškas variantas
Mūsų senoliai kanapinį pieną ruošdavo dar paprasčiau:
Sėklas sutrindavo medinėje grūstuvėje, užpildavo šiltu vandeniu ir iškošdavo per lininę skepetą. Dažnai gardindavo medumi ir gerdavo pasninko metu vietoj karvės pieno. Kai kuriuose regionuose kanapinį pieną pildavo į kisielių arba naudojo kaip padažą kašoms.
Šis receptas buvo ypač populiarus Dzūkijoje ir Aukštaitijoje, kur kanapės buvo auginamos ne tik pluoštui, bet ir maistui.
