Lietuvoje žiemą pastebima nauja virtuvės tendencija – žmonės vis dažniau renkasi antieną vietoje įprastos vištienos ar kalakutienos. Šis pokytis pastebimas tiek turguose, tiek ūkininkų krautuvėlėse, kur antiena išperkami greičiau nei bet kada anksčiau. Maisto ekspertai aiškina: tai ne mada, o logiškas sprendimas, kai ieškoma sveikesnio, maistingesnio ir žiemai tinkamesnio baltymų šaltinio.
Pastaraisiais metais Lietuvoje sparčiai augo susidomėjimas vietiniais paukštynais ir ūkininkų produkcija. Antiena čia įsitvirtina kaip „aukso vidurys“ – ji maistingesnė nei vištiena, turi daugiau vertingų medžiagų nei kalakutiena, o kainuoja dažnai tiek pat arba net mažiau nei geresnės kokybės vištienos filė.
Kodėl būtent antis?
Antienoje natūraliai gausu geležies, B grupės vitaminų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios palaiko širdies, kraujagyslių ir smegenų veiklą. Tai ypač aktualu žiemą, kai daug žmonių susiduria su energijos stygiumi, mažesniu hemoglobino kiekiu ir nuovargiu. Vienoje 100 gramų anties filė porcijoje yra iki 2,7 mg geležies – tai kur kas daugiau nei kalakutienoje ar liesoje vištienoje.
Biochemikai pabrėžia, kad didžioji dalis anties riebalų kaupiasi po oda, todėl juos labai lengva pašalinti kepant. Nudeginus odą arba kepant be jos, mėsa tampa liesesnė, mažiau kaloringa ir tinkama net laikantis dietos. Žmonės dažnai nustemba, jog teisingai paruošta antis nėra riebesnė ar sunkesnė už kitą paukštieną.
Puikus pasirinkimas žiemą ir sveikstantiems žmonėms
Mitybos specialistai vis dažniau rekomenduoja įtraukti antieną į aktyviai sportuojančių, imunitetą stiprinančių ir po ligų atsigaunančių žmonių racioną. Antiena padeda greitai atstatyti jėgas, papildo geležies atsargas ir prisideda prie raumenų masės išlaikymo. Tai vienas iš tų produktų, kuris suteikia sotumo, bet neapsunkina virškinimo.
Dėl žiemai būdingo vitamino D trūkumo, dažnesnio nuovargio ir mažesnio fizinio aktyvumo, antiena tampa itin vertingu pasirinkimu – joje esantys B grupės vitaminai ir omega rūgštys padeda palaikyti aukštesnį energijos lygį ir pagerina smegenų veiklą.
Kaip ruošti antieną, kad ji būtų sveikesnė?
Ekspertai sutaria, kad sveikiausi gaminimo būdai – kepimas orkaitėje arba ant grilio. Tokiu būdu mėsa išlaiko savo maistines savybes, o riebalų likutis gerokai sumažėja. Antis puikiai tinka kepti su obuoliais, kriaušėmis, apelsinais, įvairiomis žieminėmis daržovėmis. Tai vienas universaliausių paukščių, kurio mėsa įgauna nuostabių atspalvių tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Lietuvoje vis dažniau rekomenduojama rinktis antį iš vietinių ūkių, nes tokia mėsa būna šviežesnė, mažiau apdorota ir natūraliai turtingesnė maistinėmis medžiagomis.
Stiprėjanti tendencija ir aiški nauda sveikatai
Vietos paukštynai ir ūkininkai pastebi, kad antienos pardavimai žiemą šokteli kelis kartus. Tai rodo, kad vartotojai ieško ne tik skonio, bet ir naudos sveikatai. Saikingas anties įtraukimas į racioną gali sumažinti geležies stokos riziką, sustiprinti imuninę sistemą ir padėti išsaugoti skaidresnį protą dėl omega riebalų rūgščių poveikio smegenims.
Dėl visų šių savybių antiena šiemet tapo vienu ryškiausių žiemos mitybos atradimų Lietuvoje – sveikesniu, pigesniu ir maistingesniu pasirinkimu nei tradicinė paukštiena.
Jei dar nesate gaminę anties ar manėte, kad tai tik šventinis paukštis, žiema yra puikus metas tai išbandyti – jūsų organizmas už tai padėkos.
