Pasenusi, sukietėjusi duona – pažįstama problema daugeliui. Per naktį ar kelias dienas džiūvusi duona tampa kieta, trupanti, praranda aromatą ir atrodo tinkama nebent džiūvėsiams. Tačiau patyrę kepėjai tikina, kad tokios duonos nereikia išmesti – vos dvi minutės ir ji vėl bus minkšta, puri ir tokio skonio, lyg ką tik ištraukta iš orkaitės.
Kodėl duona kietėja – ir kaip ją atgaivinti?
Duonos kietėjimas nėra gedimas. Tai natūrali reakcija, kai drėgmė iš tešlos migruoja į plutą ir išgaruoja. Todėl norint sugrąžinti duonai šviežumą, tereikia dviejų dalykų: drėgmės ir šilumos. Šį principą kepėjai naudoja dešimtmečius.
Greitas būdas orkaitėje: vos 2–3 minutės ir duona – kaip nauja
Jei duona tapo sausa ir kieta, grąžinti jai minkštumą galite orkaitėje. Tai patikimiausias būdas, kurį rekomenduoja ilgametę patirtį turintys kepėjai.
Kaip tai padaryti:
- Lengvai sudrėkinkite duonos plutą – purkštuvu arba sudrėkintomis rankomis.
- Suvyniokite duoną į foliją.
- Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 180 °C.
- Kaitinkite 2–3 minutes.
Drėgmė suaktyvina tešlos struktūrą, o šiluma atgaivina duonos purumą. Rezultatas – šilta, elastinga, minkšta duona, lyg ką tik iškepusi.
Mikrobangų krosnelė – dar greitesnis sprendimas
Jei skubate arba nenorite jungti orkaitės, puikiai tiks mikrobangų krosnelė. Triukas toks pat paprastas – veikti drėgme ir šiluma.
Kaip tai padaryti:
- Apvyniokite duoną drėgnu virtuviniu rankšluosčiu.
- Kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2 minutes vidutine galia.
- Nuimkite rankšluostį ir leiskite duonai minutę „pailsėti“.
Pluta išlieka maloni, o vidus tampa puriai minkštas.
Ką svarbu žinoti, kad duona nepersausėtų?
Atgaivinta duona yra skaniausia iškart – jei paliksite ją ilgiau, ji vėl gali sukietėti. Tačiau pakartotinis trumpas pašildymas ją vėl suminkštins. Svarbiausia – neperlaikyti duonos orkaitėje ar mikrobangėje, nes kelių sekundžių perteklius ją gali išsausinti.
Tinka bet kokiai duonai
Šis metodas puikiai veikia:
- ruginę duoną,
- baltą duoną,
- prancūzišką batoną,
- bandeles,
- naminius kepinius.
Vos dvi minutės – ir ant stalo vėl šviežiai kvepianti duona, tinkanti tiek sumuštiniams, tiek sriubai, tiek pusryčiams.
Mažiau maisto švaistymo – daugiau skonio
Naudodami šį triuką ne tik išvengsite maisto išmetimo, bet ir kasdien mėgausitės šviežios duonos skoniu, net jei kepalas stovėjo kelias dienas. Patyrę kepėjai tikina: pasenusi duona nėra problema, kol žinote, kaip ją atgaivinti.
Jei norite, galiu parengti dar vieną versiją su patarimais, kaip ilgiau išlaikyti duoną šviežią.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
