Kepta žuvis be jokio dvoko: į keptuvę įdedu vieną paprastą produktą – ir virtuvė lieka gaivi

Kepta žuvis – skanu, bet daugelį nuo jos gaminimo atbaido viena detalė. Vos užkaitus keptuvei, virtuvę užlieja sunkus, į drabužius ir užuolaidas įsigeriantis kvapas, kuris gali laikytis valandų valandas. Ne viena šeimininkė dėl to renkasi orkaitę arba apskritai atsisako žuvies kepimo namuose. Tačiau patyrę virtuvės žinovai tikina – problema išsprendžiama labai paprastai.

Kodėl kepant žuvį atsiranda nemalonus kvapas?

Kepant žuvį aukštoje temperatūroje ima skilti jos riebalai. Būtent tada išsiskiria lakieji junginiai, kurie ir sukuria tą specifinį, daugeliui nemalonų aromatą. Net geras gartraukis ar atidarytas langas ne visada padeda – kvapas „prilimpa“ prie paviršių ir dar ilgai primena apie vakarienę.

Tačiau šį procesą galima sustabdyti dar prieš dedant žuvį į keptuvę.

Paprastas triukas, kuris išgelbėja virtuvę

Visa paslaptis – citrina. Prieš pradėdami kepti, į įkaitintą keptuvę su aliejumi įdėkite vieną ar du storesnius citrinos griežinėlius. Jie pradės šnypšti ir skleisti intensyvų citrusinį aromatą.

Citrinoje esanti rūgštis padeda neutralizuoti tuos pačius lakiuosius junginius, kurie atsakingi už žuvies dvoką. Kitaip tariant, citrina „perima“ kvapo smūgį ir neleidžia jam pasklisti po visus namus.

i

Kada dėti žuvį į keptuvę?

Leiskite citrinos griežinėliams keliasdešimt sekundžių pakaitėti. Jei norite stipresnio efekto, galite juos lengvai paspausti mentele – taip išsiskirs daugiau eterinių aliejų. Kai pajusite ryškų, bet gaivų citrusų kvapą, citriną išimkite iš keptuvės.

Tuomet iš karto dėkite žuvį. Kepimo metu pastebėsite, kad įprastas aitrus aromatas beveik nejaučiamas, o kvapas daug lengviau išsisklaido net trumpam pravėrus langą.

Kaip dar labiau sušvelninti aromatą?

Jei nenorite, kad žuvis perimtų citrinos skonį, yra dar viena gudrybė. Prieš dedant žuvį į keptuvę, galima trumpam įmesti kelias petražolių šakeles. Šis žalumynas taip pat pasižymi gebėjimu „surišti“ kvapų perteklių ir palikti tik lengvą, malonų foną.

Rezultatas – kepta žuvis išlieka sultinga ir gardi, o virtuvė nekvepia taip, lyg joje būtų gaminta visą dieną. Paprasta, pigu ir veiksminga – būtent todėl šią gudrybę verta išbandyti bent kartą.