Mandarinai – neabejotinas žiemos ir švenčių simbolis, tačiau džiaugsmas jais dažnai trunka trumpai. Vos po kelių dienų vaisių žievelė pradeda sausėti, atsiranda minkštų vietų, o kartais ir pelėsis. Daugeliui pažįstama situacija, kai gražūs mandarinai dubenyje netikėtai tampa nebetinkami valgyti. Tačiau pasirodo, kad yra labai paprastas būdas šį procesą sulėtinti ir vaisius išlaikyti šviežius net iki 2026 metų sausio vidurio.
Kodėl mandarinai genda taip greitai?
Vos nuskinti mandarinai praranda natūralų apsauginį sluoksnį, kuris saugo juos nuo drėgmės netekimo ir mikroorganizmų. Dėl to žievelė ima džiūti, minkštimas praranda sultingumą, o šiltesnėje patalpoje greitai atsiranda ir pelėsis. Net laikymas šaldytuve ne visada padeda – kartais jis tik dar labiau išsausina vaisius.
Būtent todėl prekyboje vaisiai dažnai būna padengti vašku. Namuose šį efektą galima atkurti labai paprastai.
Paprastas „mišinys“, kuris atkuria apsaugą
Patyrę turgaus pardavėjai pataria naudoti tai, ką daugelis turi virtuvėje – paprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Jis sukuria ploną apsauginį sluoksnį, kuris veikia panašiai kaip vaškas: sulaiko drėgmę, neleidžia žievelei išsausėti ir apsaugo nuo bakterijų bei pelėsio.
Svarbiausia – naudoti nedidelį kiekį ir viską daryti atsakingai, kad vaisiai būtų apsaugoti, o ne riebaluoti.
Kaip paruošti mandarinus ilgam laikymui?
Pirmas žingsnis – kruopšti atranka. Visi vaisiai su įtrūkusia žievele, tamsiomis dėmėmis ar menkiausiais pelėsio požymiais turi būti nedelsiant atskirti. Net vienas pradėjęs gesti mandarinas gali sugadinti visą likusį kiekį.
Atrinktus mandarinus reikėtų nuplauti vėsiu vandeniu ir labai gerai nusausinti. Drėgmė ant žievelės – didžiausias ilgo laikymo priešas, todėl šis etapas ypač svarbus.
Aliejaus sluoksnis – tik plonas ir tolygus
Ant vatos diskelio užlašinkite vos kelis lašus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir švelniai įtrinkite kiekvieno mandarino žievelę. Sluoksnis turi būti plonas, beveik nepastebimas. Vaisius neturi blizgėti ar būti slidus – perteklius tik pritrauks dulkes ir nešvarumus.
Svarbu, kad aliejus padengtų visą žievelę tolygiai, be „sausų“ vietų. Būtent taip sukuriamas apsauginis barjeras.
Kur laikyti, kad efektas būtų maksimalus?
Apdorotus mandarinus geriausia laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tam puikiai tinka sandėliukas, vėsesnė spintelė ar net dėžė balkone, jei ten nėra šalčio. Tokiose sąlygose vaisiai išlieka sultingi, žievelė nepraranda elastingumo, o pelėsio rizika sumažėja iki minimumo.
Laikantis šio paprasto metodo, mandarinai ne tik atrodo švieži, bet ir išlaiko skonį daug ilgiau, nei daugelis įpratę. Tai viena iš tų gudrybių, kurią sužinoję žmonės stebisi, kodėl jos nenaudojo anksčiau.
