Šie naminiai žemės riešutų sviesto sausainiai – tikra klasika, prie kurios norisi sugrįžti vėl ir vėl. Minkštas, švelnus vidus, lengvai traškūs kraštai ir sodrus žemės riešutų sviesto skonis sukuria tobulą balansą. Dar viena gera žinia – jiems pagaminti prireiks vos 9 ingredientų, o pats receptas yra paprastas ir patikimas net tiems, kurie kepa retai.
Tai sausainiai, kurie tinka tiek prie kavos darbo dieną, tiek savaitgalio desertui ar vaišėms netikėtiems svečiams.
Kodėl šis receptas taip pasiteisina
Pagrindinė sėkmės paslaptis slypi ingredientų proporcijose. Rudas cukrus suteikia švelnaus karamelinio poskonio, sviestas – purumo, o žemės riešutų sviestas tampa ryškiausiu skonio akcentu. Sausainiai neišdžiūsta net po kelių dienų ir išlieka minkšti, jei laikomi tinkamai.
Klasikinis kryžminis raštas, formuojamas šakute, ne tik atrodo jaukiai, bet ir padeda sausainiams tolygiai iškepti.
Reikalingi ingredientai
Šiam receptui reikės:
– 1 puodelio universalių kvietinių miltų (persijotų)
– ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
– ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos
– ½ puodelio nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
– ½ puodelio rudojo cukraus
– ¼ puodelio baltojo cukraus, papildomai dar ½ puodelio apvoliojimui
– 1 puodelio kreminio žemės riešutų sviesto
– 1 didelio kiaušinio
– 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Kaip paruošti sausainius
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Dvi dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Atskame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską. Tai bus sausų ingredientų mišinys.
Kitame dubenyje arba virtuvinio kombaino inde plakite sviestą kartu su ruduoju cukrumi ir ¼ puodelio baltojo cukraus, kol masė taps puri ir šviesesnė – tam pakaks 2–3 minučių. Tuomet sudėkite žemės riešutų sviestą, kiaušinį ir vanilės ekstraktą, ir plakite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
Sumažinkite plakimo greitį ir palaipsniui suberkite sausus ingredientus. Maišykite tik tol, kol tešla susijungs – permaišyti nereikia.
Formavimas ir kepimas
Iš tešlos rankomis formuokite nedidelius rutuliukus. Atskame dubenėlyje suberkite likusį baltąjį cukrų ir kiekvieną rutuliuką lengvai apvoliokite.
Sudėkite sausainius ant kepimo skardų, palikdami tarp jų apie 5 cm tarpus. Kiekvieno rutuliuko viršų švelniai paspauskite šakute, suformuodami kryžminį raštą.
Kepkite po vieną skardą 10–12 minučių. Jei mėgstate minkštesnius sausainius, kepkite apie 10 minučių, jei norite traškesnių kraštų – iki 12 minučių. Ištraukti sausainiai kraštuose bus sustandėję, tačiau viduryje dar atrodys minkšti – taip ir turi būti.
Leiskite jiems 10 minučių atvėsti ant kepimo skardos, tuomet perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.
Kaip laikyti ir ką verta žinoti
Sausainius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje – taip jie išliks švieži iki 5 dienų.
Jeigu naudojate nesūdytą žemės riešutų sviestą, druskos kiekį galima padidinti iki ¾ arbatinio šaukštelio. Naudojant natūralų žemės riešutų sviestą, svarbu, kad jis būtų visiškai vientisos, kreminės konsistencijos – be sukietėjusių dalelių stiklainio dugne. Jei sviestas laikytas šaldytuve, prieš kepimą leiskite jam bent valandą pastovėti kambario temperatūroje.
Tai vienas tų receptų, kuris greitai tampa namų favoritu – paprastas, patikimas ir visada sulaukiantis pagyrų.
