Artėjant Kalėdoms žuvis Suomijoje tampa neatsiejama šventinio stalo dalimi. Lašiša, silkė, įvairūs žuvies patiekalai daugeliui yra tradicija, kuriai retas ryžtasi ieškoti alternatyvų. Tačiau būtent tuo metu, kai pirkėjai labiausiai pasitiki žuvų prekystaliais, nacionalinis transliuotojas Yle nusprendė atlikti patikrinimą, kuris daliai vartotojų galėjo sugadinti apetitą.
„Yle“ žurnalistai aiškinosi, kokio senumo žuvis iš tikrųjų pasiekia pirkėjų krepšelius įvairiuose Suomijos miestuose. Rezultatai parodė, kad „šviežumo“ sąvoka ne visur reiškia tą patį.
Patikrinimai visoje šalyje
Tyrimo metu buvo patikrinti 29 žuvų prekystaliai skirtinguose Suomijos miestuose – nuo Helsinkio ir Turku iki Rovaniemi, Kemi ir net Ivalo. Buvo vertinama ne išvaizda ar kvapas, o konkretūs duomenys: kada žuvis buvo sugauta ir kiek dienų ji jau praleido prekyboje.
Pasak „Yle“, kai kuriose parduotuvėse pirkėjams buvo siūloma žuvis, sugauta daugiau nei prieš savaitę. Tai ypač jautru šventiniu laikotarpiu, kai žuvis dažnai perkama su mintimi ją patiekti ne tą pačią, o kitą ar net dar kitą dieną.
Kur rasta seniausia žuvis
„Yle“ duomenimis, seniausios žuvys aptiktos keliose didelėse parduotuvėse. Tamperėje esančiame „Hervanta S-Market“, „Prisma“ parduotuvėje Vaasoje ir „Kaari Prisma“ Helsinkyje buvo parduodama lašiša, kuri tuo metu jau buvo apie 10 dienų senumo.
Formaliai tai nebuvo neteisėta – galiojimo datos vis dar nebuvo pasibaigusios. Tačiau būtent čia ir slypi problema: daugelis pirkėjų galiojimo datą suvokia kaip šviežumo garantą, nors realybėje ji ne visada atspindi optimalią produkto kokybę.
Kur žuvis buvo iš tiesų šviežia
Tyrimas parodė ir teigiamų pavyzdžių. Išskirtinai šviežios žuvies „Yle“ rado „Miniman“ parduotuvėje Vaasoje, taip pat „K-Supermarket“ parduotuvėse Rovaniemyje ir Ivalo mieste. Šiose vietose žuvis buvo aiškiai šviežesnė nei daugumoje kitų tikrintų prekybos vietų.
Tai rodo, kad skirtumai tarp parduotuvių nėra atsitiktiniai – jie priklauso nuo tiekimo grandinės, laikymo sąlygų ir pačios prekybos vietos požiūrio į kokybę.
Kodėl dienos skaičiuojasi greičiau nei galiojimo data
Žuvies šviežumas labai priklauso nuo laikymo temperatūros. Prieš kelerius metus Suomijos žiniasklaida priminė, kad ideali temperatūra žuviai laikyti yra artima tirpstančio ledo temperatūrai – apie nulį laipsnių. Tuo tarpu dauguma parduotuvių šaldytuvų yra keliais laipsniais šiltesni.
Dar didesnė problema laukia namuose. Organizacija „Pro Kala ry“ anksčiau rekomendavo parduotuvėje pirktą šviežią žuvį suvartoti ne vėliau kaip kitą dieną. Priežastis paprasta: namų šaldytuvai dažnai neatitinka profesionalių laikymo sąlygų, todėl žuvis juose genda greičiau, nei vartotojai tikisi.
Ką tai reiškia pirkėjams prieš Kalėdas
„Yle“ patikrinimas atskleidė ne tiek skandalą, kiek nemalonią realybę. Dalis pirkėjų, manydami perkantys „šviežią“ žuvį Kalėdų stalui, iš tiesų galėjo parsinešti produktą, kuris jau buvo praleidęs dešimt dienų nuo sugavimo.
Tai nereiškia, kad tokia žuvis automatiškai pavojinga. Tačiau ji jau nebėra optimalaus šviežumo, o jos laikymas dar kelias dienas namuose gali reikšmingai paveikti tiek skonį, tiek kokybę.
Paprasta pamoka iš patikrinimo
Šis tyrimas primena, kad perkant žuvį verta domėtis ne tik galiojimo data, bet ir sugavimo laiku, laikymo sąlygomis bei pardavėjo suteikiama informacija. Ypač prieš šventes, kai maistas dažnai perkamas iš anksto, „šviežia“ etiketė ne visada reiškia tai, ką dauguma įsivaizduoja.
„Yle“ patikrinimas tapo priminimu, jog net ir pasitikint prekybos tinklais, atsakomybė už galutinį pasirinkimą vis tiek lieka pirkėjo rankose.
Šaltinis: https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000011707587.html
