Kopūstai — viena prieinamiausių daržovių, tačiau dažnai juos ruošdami vis kartojame tą patį receptą. Profesionalūs virėjai seniai žino triuką, apie kurį daugelis namų šeimininkių tik dabar pradeda sužinoti: troškinant kopūstus verta įpilti šiek tiek pieno. Rezultatas — švelnesnė tekstūra, malonesnis aromatas ir visiškai kitoks, kreminis skonis.
Šis būdas ypač patinka tiems, kurie nemėgsta specifinio kopūstų kvapo. Pienas jį sušvelnina, o patiekalui suteikia sodrumo. O jei prie pabaigos įmaišysite kiaušinį — gausite dar sotesnį vakarienės variantą.
Kodėl pienas daro kopūstus minkštus ir švelnius
Troškinti kopūstai dažnai būna kietoki arba sausi. Pienas veikia kaip natūralus minkštiklis: jis prasiskverbia tarp daržovės sluoksnių, padeda jiems suminkštėti, o kartu suteikia malonų, lengvai salstelintį poskonį.
Dar viena maloni premija — kvapas. Pienas „užgesina“ verdančių kopūstų aromatą, todėl virtuvėje nebelieka to aitraus debesies, kurio daugelis nemėgsta.
Svarbiausia — tinkami kopūstai
Prieš pradedant gaminti, verta atkreipti dėmesį į pačią daržovę. Ji neturėtų būti suvytusi ar suglebusi. Kuo šviežesnė galva, tuo švelnesnį ir sultingesnį patiekalą gausite.
Toliau jau viskas paprasta — reikia tik kelių įprastų ingredientų: kopūsto galvos (apie 700 gramų), dviejų svogūnų, morkos, šlakelio pieno, truputėlio aliejaus, dviejų kiaušinių, druskos, pipirų, lauro lapo ir mėgstamų žolelių.
Kaip paruošti: žingsniai, kurie viską pakeičia
Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite juos iki auksinės spalvos. Kai kvapas taps malonus, suberkite smulkiai tarkuotą morką ir dar šiek tiek patroškinkite.
Tada ateina pagrindinis etapas. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę prie jau pasiruošusio pagrindo. Įpilkite tiek skysčio, kad jis vos apsemtų dugną — čia atsiranda pienas, kuris ir suteiks patiekalui kremiškumo.
Uždėkite dangtį, sumažinkite ugnį ir leiskite daržovei pamažu troškintis. Po maždaug dešimties minučių įdėkite lauro lapą, tačiau nepamirškite po kelių minučių jo išimti — kitaip patiekalas gali įgauti kartumo.
Paskutinis akcentas — kiaušinis
Šie piene troškinti kopūstai puikiai tinka pyragų įdarams. Jei dalies nenaudosite kepiniams, patiekalą galima užbaigti kiaušiniu.
Išplakite du kiaušinius, plona srovele supilkite į keptuvę ir energingai maišykite, kol jie susijungs su mase. Patiekalas tampa sodresnis, maloniai sotus ir tinkamas tiek pietums, tiek vakarienei.
Kaip pateikti, kad būtų dar skaniau
Paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto. Jei norisi gaivumo, pabarstykite smulkintais krapais ar petražolėmis. Šis paprastas akcentas suteikia aromato ir išryškina pieno suteiktą kremiškumą.
Ir tuomet jau atsakymas akivaizdus: taip, kopūstus su pienu valgyti tikrai galima — ir net verta. Kartą paragavus, dažnas šį būdą pasirenka kaip pagrindinį.
